熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一,1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。 熏肉用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食,更是别有风味。 今天小编分享一款堪比熏肉大饼的葱肉馅饼的制作技术配方。 葱肉馅饼 主料: 五花肉(适量)、面粉(适量) 调料: 大葱(适量)、植物油(适量)、精盐(适量)、料酒(适量)、生姜(适量)、酱油(适量)、五香粉(适量) 做法: 1、干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。 2、五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。 3、开动机器把瘦肉块搅成肉糜。 4、把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油。 5、调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。 6、撒上五香粉或花椒粉,搅匀。 7、大葱切成葱末。 8、放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。 9、把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。 10、把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。(打工不如创业,餐饮小吃投资少,见效快,不会正宗特色小吃的技术配方怎么办?找配方商城,想学习本文上述更多正宗特色的小吃技术配方,创业型的餐饮技术配方,敬请关注小编配方研发团队公众号tsxc5888(长按可复制。 11、饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。 |
|