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白斩鸡是一道中华民族特色菜肴 ，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 成品 备料:母鸡一只清理干净(清除内脏) 放入清水把清洗好的鸡浸泡二十分钟 备料:葱姜，大茴和白芷 准备深点的锅，加水 鸡泡好后放入锅中，水一定要沒过鸡，在放入葱姜，大茴和白芷，还有八角 在加入半勺的盐 盖上锅盖，大火煮半小时 煮半小时后，关掉火不要打开锅盖，让它自然凉透，这样焖熟的鸡皮特别脆，口感好。 准备个调料碗，碗里放点姜末
在加三勺生抽，二勺米醋，半勺香油，一点胡椒粉，和一点味精和白糖，然后把它搅拌均匀(备用)
鸡自然凉透后捞出(如图)
然后改刀，把切好的鸡肉装盘，浇上调好的料汁(如图)
如图 阉鸡的美味大家众所周知，原汁原味最好的办法就是水煮白斩 |
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