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韭菜鲜虾猪肉水饺 我记得老人们说过春天的韭菜最养生。韭菜一年四季都有，唯独春天的韭菜最娇嫩最鲜美，春天的韭菜最养人。据说韭菜最有益人体阳气，韭菜对男人有好处，韭菜和虾搭配更有补肾的好处。春季的韭菜不仅娇嫩鲜美，还有独特的香味，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。 韭菜猪肉饺子是我家人很喜欢的，每次给他们做这种饺子，一大盘饺子馅，包50个饺子都能吃光光。这次的饺子馅放了200克虾仁，用鲜虾剥壳后的虾仁，韭菜猪肉馅他们都非常爱吃，加了虾仁，鲜美无比，丈夫和孩子都嚷着以后饺子都要韭菜鲜虾猪肉饺子。他们就喜欢说些好话，让我每次都有动力继续琢磨馅料，做更好吃的东西。 【材料】 猪肉 300克，韭菜 300克，姜 15克 虾仁 250克， 盐 5克，十三香 3克 白胡椒粉 2克，生抽 15毫升 芝麻油 10毫升， 饺子皮 500克 【做法】 1 准备饺子馅材料：猪肉和韭菜，鲜虾剥壳，去虾线 2 猪肉切小块剁成猪肉糜， 往猪肉糜加入姜末拌匀 3把盐、生抽、十三香、白胡椒粉和芝麻油加入到猪肉糜 4 顺着一个方向搅拌，充分混合 5 韭菜切小粒，不要剁，我觉得韭菜剁碎，口感不好，剁碎会少了韭菜汁水 6 把韭菜碎放进猪肉馅里，顺着一个方向搅拌 7 往馅料加入芝麻油，顺着一个方向充分搅拌 8 再把去壳和虾线的虾仁切小粒，加入馅料里，拌匀 9 最后加入少许白胡椒粉和盐，搅拌均匀，调好的饺子馅料汁多清香
9 饺子皮包入适量的饺子馅
10 捏成饺子，我手艺不精，包饺子不好看
11 包好的饺子
12 煮锅烧开水后，放盐和油，把饺子放沸水中，用勺子沿着锅边搅动，防止黏底
13 煮沸后放一碗冷水，如此重复两次加冷水，饺子煮熟捞起，沥干水分盛碟
14 煮好的饺子蘸些醋或者蒜和辣椒油
【提示】 1 韭菜和虾仁都没有剁碎的，我觉得剁碎口感没有那么好 2煮水饺多次放冷水，能让饺子口感更好
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