麻辣豆腐锅材料： 北豆腐1块300克 草菇150克 新鲜红椒2个 葱末20克 姜蓉15克 蒜蓉15克 调味料：花椒20颗 红油豆瓣酱1/2大匙 生抽1大匙 砂糖1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 玉米淀粉30克 制作方法： 1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。 2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。 3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。 4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。 5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。 刀切蒜椒酱炒虾仁材料：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克。刀切蒜椒酱40克，盐3克，蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克，色拉油30克。 做法： 1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用； 2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用； 3、锅上火倒入清水晒开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用； 4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起， 倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可。 爆炒腰花主料：猪腰、洋葱、青红尖辣椒辅料：植物油、盐、花椒粒、生抽、姜、白酒、胡椒粉、鸡精、辣妹子 小贴士 1、将猪腰剥去薄膜切开，剔去白色的筋，冲洗几遍，切成所需的片或花 2、用料酒拌均匀腌制一会，再用清水漂洗一遍，捞起沥干，再用开水烫一遍，即可去膻臭味 做法： 1、猪腰除去膜，一剖两片，去掉里面的筋，切花刀，切成菱形长条在洗去血水， 锅中加适量水烧开，加白酒、加入腰花焯烫捞起、过凉水洗去血末异味 2、洋葱切斜块，姜切丝、青红辣椒洗切斜段 3、热锅凉油加花椒粒、 姜末小火炒出香味，加洋葱炒出香味 4、加青红辣椒翻炒出香味， 加腰花、辣妹子、盐翻炒均匀，加生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可 ，用电热锅或者酒精炉煮着吃 酱焖牛肉小土豆主料： 牛肉,土豆 辅料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜 原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克 调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克） 做法： 1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。 2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。 4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。 5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变 茄子焖花卷 主料：茄子400克、小花卷200克 辅料：植物油、盐、辣椒酱、白糖、大蒜、香葱、生抽、八角、姜、番茄酱 做法：1、把茄子洗净切块， 大蒜切末，洗净切末 2 、热锅凉油加茄子炸软捞起，锅里留底油，加姜末、八角小火炒出香味 3、加辣椒酱、番茄酱翻炒出香味出红油，加炸好的茄子 4、加生抽、白糖、盐翻炒均匀，加少许水，把花卷放在茄子的上面，加盖焖一会 5 、尝味加鸡精、大蒜翻炒均匀，撒上香葱末装盘 蒜香椒盐鸡块食材：大鸡腿1块椒盐适量 蒜2瓣 葱末适量 小红椒1根 油适量 盐适量 米酒10克 白胡椒粉适量 做法： 1准备材料。葱切末，红椒切圈，蒜切末。 2鸡腿洗净，去骨，肉厚的地方，用刀划几下。 3将鸡腿两面均匀的抹上腌料，抓匀，腌30分钟入味。 4不粘锅烧热，将鸡皮朝下，中小火煎。 5煎出油后，翻面，将两面煎至金黄色，关火 6切小块。 7余锅烧热，放入葱花、蒜末、红椒圈，炒出香味。 8放入鸡块，翻炒均匀。 9炝入米酒，翻炒至肉全熟。撒上椒盐，装盘，撒上芝麻点缀。 鸭血豆腐材料：豆腐、鸭血、猪绞肉 做法：1.热锅后，开最小火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用； 2.葱洗净后切成葱花备用； 3.豆腐洗净切小块；鸭血洗净切菱形块状，放入滚水中川烫约10秒后，捞起沥干水分备用； 4.热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可； 5.继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒入香油，再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可 红枣烧肉材料：五花肉420g 红枣10粒 香葱5g 姜15g 香叶2片 八角1个 干辣椒1个 花椒十几粒 桂皮2个 陈皮2个，料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 开水适量冰糖2勺 盐少许 做法：1、五花肉切成3cm的方块，锅中加水烧开，倒入五花肉 2、加入葱段，姜片，料酒1勺，去腥，焯个3分钟左右，捞出用冷水冲洗干净 3、锅烧热，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分几次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉 4、加入各种香料，翻炒均匀 5、加入漫过五花肉的开水，小火炖煮30分钟后 6、加入红枣，老抽，生抽，冰糖调味，继续炖煮1个小时 7、最后大火收汁，根据五花肉的咸甜，适量的加入盐，完成 红烧猪蹄
准备食材：花生米、猪蹄、姜、大葱、八角、白糖、干红辣椒、花椒粒、桂皮、料酒。 做法： 1、猪蹄洗净剁去爪尖劈成两半，切小块用开水煮透后捞起，大葱、姜切片，花生提前浸泡好； 2、起锅倒凉油烧热至5成热，加入白糖炒到咖啡色，倒入猪蹄翻炒均匀上色，加入料酒、葱、姜炒匀； 3、加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒、桂皮，花生米、盐大火煮开，加盖转小火烧1小时； 4、待猪蹄软烂后，开盖转大火收汁，直到汤汁粘稠出锅，最后撒上青辣椒丝即可开吃这道美味家常菜。 酱汁卤千页豆腐
准备食材：千页豆腐、酱油、白糖、耗油、盐、水、淀粉、八角、姜片。 做法： 1、千页豆腐切片冲洗后沥干水分，取一小碗倒入适量酱油、白糖、耗油、盐、水调匀成酱汁备用； 2、起锅倒油烧热，放入姜片、葱段爆出香味取出弃之，放入豆腐片中小火煎制两面金黄后，倒入酱汁继续烹制几分钟； 3、淋入水淀粉锅勾芡装盘，最后可放少许青蒜苗即可享受此道家常美食啦。 麻辣花椒鸡
主料： 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒 辅料： 大葱姜老干妈豆豉辣 原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml 做法： 1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 香辣虾
食材： 大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、干红辣椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖、味精、盐各少许，生抽适量、食用油适量。 做法： 1、大虾剔去泥肠等，洗净控干； 2、大蒜、生姜切片，大葱切段； 3、锅内放适量食用油，烧热后放入干红辣椒、花椒粒炒出香味； 4、放入蒜片和姜片，翻炒出味； 5、放入大虾，炒到变色； 6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精； 7、出锅前放入葱段，翻炒后即可。 家常小炒——杏鲍菇双椒炒鸡肉
材料:鸡胸 杏鲍菇 红、绿柿子椒 姜蒜片（或末） 调料:蚝油 盐 香油 【做法】 1.鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿； 2.青红椒和杏鲍菇均洗净切片； 3.锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出； 4.重起锅入油，倒入姜蒜末小火炒出香味； 5.倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒至略微发软； 6.倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，其间可沿锅边淋入少许水；最后调入蚝油和少许盐即 |
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