大米煮饭、煮粥是我们的主食,也是我们每天的能量来源。好像在我们的脑海中,大米就只能用来煮饭或者煮粥,但是原来大米也可以做好多美味的菜式,今天一起来尝尝吧! 大米发糕 材料:大米、面粉、黄油、椰子粉、白糖、酵母粉、椰枣。 做法: 1.大米洗净泡3-5个小时。 2.捞出沥干,用干净的毛巾吸干水分。 3.放在研磨机里打成粉状。 4.在过一遍筛子,这样就出来比较细的米粉了。 5.加入面粉。 6.倒入一小袋椰子粉 7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。 8.放上黄油。 9.慢慢加入温水,边加边搅拌。 10.成为很粘稠的面糊糊。 11.模具里抹点油,放入切好的椰枣。 12.将面糊倒入,表面抹平,放在温暖处发酵。 13.发到两倍大的时候,放在蒸笼里,蒸25分钟。 14.出炉以后倒扣晾凉即可。 大米饼 材料:大米、水、泡打粉、糖、油、盐。 做法: 1.大米提前浸泡2天后,把水沥出去。 2.把泡好的大米用料理机打成大米浆。(要填入少量的水,水要少加)。 3.打好的大米浆,放入泡打粉,油,糖,盐,醒至30分钟。 4.电饼铛预热,把醒至好的大米浆用勺子舀入电饼铛中,煎至两面金黄即可出锅。 大米粑粑 材料:大米、清水、白糖、酵母。 做法: 1.大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)。 2.破壁机接通电源,选择研磨功能。 3.50秒左右大米磨成米粉。 4.研磨好的米粉。 5.将大米粉倒入面盆中。 6.加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀。 7.盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味。 8.电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔。 9.米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅。 奶香大米布丁 材料:大米粥、配方奶粉、鸡蛋、糖粉(可不加)、淀粉。 做法: 1.将大米粥和配方奶一同倒入锅中熬煮。 2.鸡蛋打散,加入糖粉(或者砂糖),搅拌均匀。 3.将淀粉倒入蛋液中,搅拌均匀待用。 4.将米饭煮烂,煮到开始感觉变粘稠的时候,就可以啦。期间要用勺子多搅拌,否则会粘锅底。 5.将煮好的米粥倒入辅食机中,搅拌成细腻的米糊。 6.把米糊倒入碗中,晾凉待用。 7.将鸡蛋液多过滤几次,我大概过滤了4、5次,因为一直有小气泡。滤掉大部分气泡后,最后再过滤到装有米糊的容器中,我用的是烤碗。 8.将蛋液与米糊混合搅拌均匀,搅拌时要轻一点,以免产生气泡。 9.在容器上覆盖耐高温的保鲜膜,用牙签扎几个小眼,放入煮蛋器中蒸了20分钟,因为我用的烤碗比较厚,一般的话,蒸十五分钟就可以了。 大米青椒奶油乳酪丸子 材料:剩米饭、淡奶油(可不加)、奶酪(可不加)、盐、青椒、鸡蛋、葱花、姜末、胡椒粉、肉桂粉、料酒、生抽、麻油、肉未。 做法: 1.将葱碎、姜末、青椒碎与剩米饭拌在一起。 2.肉末、软化的奶酪、淡奶油、鸡蛋、料酒、生抽、盐、糖、麻油、胡椒粉、肉桂粉也一起拌入,拌匀入味制成大米饭馅料。 3.油锅七八分热后,手上沾少许油将馅料捏圆团几下让其紧实后下油锅。 4.炸至金黄色捞出即可入盘。 5.不喜奶油及奶酪的可不用,我是做甜品余下的,为不浪费都利用上了。 |
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