豆妈说:这款小米糕,以小米、鸡蛋为主做成,虽是粗粮,但口感却细腻温润,小米的香味夹杂着蛋香,丝丝的甜,十分软糯,无论冷吃热吃都一样可口;当然啦,小孩子和老人都是很喜欢的哦! 【准备食材】:小米150g、玉米油50g、白糖40g、鸡蛋4个 【开始哦】: 1、准备食材,小米用水浸泡24小时,沥干备用(有利于打得更细); 2、鸡蛋蛋清、蛋黄分离备用; 3、小米倒入搅拌机稍打后,加油搅打至泛白,再加入蛋黄搅打(小米要完全晾干了打更容易,湿的状态容易打成团,最后加入蛋黄后干湿都好打,但要多打一会儿才够细腻); 4、搅拌好的状态,小米鸡蛋糊十分细腻; 5、蛋清分三次加糖打成起小尖的状态; 6、打发好的蛋白分次加入小米糊中,从下往上拌至均匀(不要划圈哦,以免消泡); 7、第六步做好的米糊装进刷过油的模具中(没模具就用碗吧),热水上蒸笼25分钟,关火盖5钟后打开即可开吃啦! 【咳!唠叨几句】: 1、小米泡过后打得会更细腻,浸泡后晒干更好打; 2、有朋友问可以直接用小米面吗?可以的,不过个人更喜欢自己打的小米粉; 3、糖的用量建议最高或最低不超过30%。 |
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