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【台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法】台式卤肉饭(零基础包教包会)怎么做

2017-03-28  穿靴子的...

台式卤肉饭(零基础包教包会)

21 人做过

应该是最简单的台式卤肉饭了吧?
零基础开班!随到随学!包教包会!
绝对正经的台式!!!没错!不是笔记本不是笔记本!
水一沸腾,闻着锅缝里窜出的那个香味,我就知道,这个味道,对了!

成功的秘诀就是!!!

买对调料!!!

对的调料才能做出对的味道!!!



PS.一直致力于制作#别人家的红烧肉#,不断尝试新的制作方式、香料比例、香料种类。最简单的方法当然莫过于直接照搬别人的香料啊~~香料对了,味道就相去不远,万能的下厨房市集真是拯救厨房的福地~

下厨房的阿布
下厨房的阿布
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用料  

  • 精五花肉/下五花肉 500g
  • 鸡蛋 3-5个
  • 金兰酱油膏(下厨房市集有售) 4汤匙
  • 义峰油葱酥(下厨房市集有售) 2汤匙
  • 信牌卤料包(下厨房市集有售) 1小包
  • 红标料理米酒(可选)(下厨房市集有售) 2汤匙
  • 单晶冰糖(可选) 10小颗
  • 完全不需要另加盐和味精了
将用料保存到手机

做法  

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤1

    准备好调料,你就成功了90%。就是这么自信~。鸡蛋煮熟剥壳备用。

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤2

    五花肉切小块,大约小拇指粗细。五花肉可以稍微冷冻一会儿(约十几分钟,不要冻透了),略硬挺之后切的形状比较好看,当然,不冻直接切也是完全可以的。

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤3

    锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,翻炒至五花肉表面变色。

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤4

    加入四汤匙金兰酱油膏翻炒均匀。汤匙就是如图所示最传统的中式小汤匙。

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤5

    倒入约4碗水。碗就是普通家里的最普通的饭碗。加入一个信记卤料包。如果是炒菜锅烹饪,最好水沸腾后转移至砂锅、铸铁锅等保温效果好的“煲”类厨具。当然,不转移也是可以。。我用的是乐美雅琥珀锅2L,下厨房市集有售。

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤6

    加入两汤匙义峰油葱酥,装满点没关系,不过,油葱酥本身有盐,别放太多了。如果需要放红标米酒和嗜甜些的,可以在这一步放红标米酒和冰糖。我觉得不放也已经hin好吃了。

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤7

    盖上盖子,小火咕嘟吧。如果容易糊锅的锅具,中途就好翻拌下,观察下汤汁收干情况。

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤8

    待汤汁变得浓稠后(如图所示的状态),开盖转中火,用锅铲翻拌,稍微收干些汤汁。。我大概用时1小时20分钟到的这状态,但是不同的锅具会有差异,请不时的确认下避免烧锅。

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤9

    当汤汁逐渐收干,肉肉和卤蛋都犹抱琵琶半遮面的时候,一切就大功告成了~~~

  • 台式卤肉饭(零基础包教包会)的做法 步骤10

    打上一碗米饭~浇上一勺卤肉,不要太美好!!!简直可以怒吃三碗!!!没错,刚好这个配三大碗饭刚刚好!一家三口搞定。。蔬菜?蔬菜随便放两个摆摆嘛~~

小贴士

1.份量刚好配三大碗米饭。
2.当然你们也可以自己调整添加些辅料,但是,只放金兰酱油、义峰油葱酥和信记卤料包就已经hih够味了。
3.当然调料你们换成家里普通的生抽老抽八角桂皮大葱之类也是可以,只不过味道出来会变成家常红烧肉哦,虽然应该也是好吃的。

留言

  • 鸡蛋什么时候放入的呀?

    作者回复: 和肉一起就成

  • 吃不完的可以冷冻起来保存吗?能放多久?

    作者回复: 没试过,应该可以,但是肯定没有新鲜的好吃

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