豆腐的20种超好吃做法！

豆腐的20种超好吃做法！

1）香辣豆腐

1。豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2。锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

3。锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下

4。快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

2）肉末豆腐

制作方法

1：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。

2：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。

3：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。

4：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。

5：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。

6：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。

8：往锅中倒入一小碗热水。

9：将豆腐放入锅中。

10：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。

3）麻婆豆腐

材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量

做法：

1、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

2、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香

3、加一碗高汤（水也可），放豆腐、肉末煮5分钟。

4、放入蒜苗，翻炒几下，勾欠

5、起锅撒上花椒面（喜爱香油滴朋友，可放4.5滴香油）

注意：

1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以除豆腥味， 并保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

2.炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，辣酱和辣椒面才不会炒糊

4）鱼香嫩豆腐

材料：嫩豆腐，牛绞肉或猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

做法：

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅（高汤的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。

7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

5）宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：

1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。倒入一汤匙料酒。)倒入少许香醋（1/2汤匙）。倒入1/2汤匙香油。调入适量精盐。挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

3)豆腐切成1厘米见方的小丁。

4)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

5)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

6)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

7)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。

8)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

9)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

6）红又红烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、红又红辣椒酱100g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：

1)把香葱洗净切末，姜切末

2)把豆腐切小块，用开水烫烫

3)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

4)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

5)加红又红辣椒酱炒出香味

6)加豆腐，加盐翻炒均匀

7)加味极鲜，)白糖、少许水一起烧一会入味

8)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

7）烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：

1)将豆腐从盒中取出清洗一下，切成三角片。

2)尖椒切成菱形片。

3)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

4)控净多余油。

5)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

6)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。

7)下入豆腐。倒入碗汁。

8)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

8）虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法：

1)鲜虾去掉头去壳去虾线

2)洗净后剁成靡状

3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味

4)香葱切成小葱花

5)取出的豆腐切成两公分左右的方块

6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围

7)淋上生抽

8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

9）红烧豆腐

味型：咸鲜味

主料：日本豆腐500克。

辅料：香菇50克方笋50克肉沫200克香葱15克。

调料：鸡精6克味精6克盐4克。

制作：①将一根豆腐切成两半。②将切好的豆腐下油锅炸定型。③将豆腐内掏空，灌入准备好的肉沫。④用香葱将豆腐的前端打结，上笼蒸制10分钟即可。⑤配上香菇、方笋放锅中烧制调味即可。

提示：豆腐炸制定型不佳影响菜品成菜形状美观。

特点：咸鲜味浓，营养丰富。

10）番茄豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

1)青豆开水煮至3分钟过凉。

2)西红柿炒烫去皮。

3)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

4)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

5)再放入青豆继续翻炒。

6)加入盐，糖。

7)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

8)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

11）家烧豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1)豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

2)鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

3)青椒、红椒、胡萝卜切片备用

4)将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

5)再轻沾上一层蛋糊

6)锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

7)依次炸好其余豆腐

8)锅内留适量底油，加入姜丝爆香

9)加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

10)再加入红、青椒断生

11)加入适量料酒搅拌均匀

12)加入一大勺黄豆酱、加入少许砂糖

13)将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

14)倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

15)加入少许鸡精即可出锅

12）葱爆豆腐

原料：豆腐400克，葱150克，盐3克，植物油3汤匙

做法：

1、准备食材：豆腐一块、大葱一棵

2、豆腐切块、葱切段

3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎

4、煎至双面金黄后即可盛出备用

5、锅中倒入适量植物油

6、油热时，加入葱段，大火快速翻炒

7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味

13）香菇肉末豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：

1)准备好原材料；

2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7)再加入点盐和酱油调味；

8)锅中加入适量的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

14）糯米酿豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法：

1)糯米需要提前浸泡一夜。

2)肉馅里加入料酒、加入生抽、加入少量盐。

3)葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

4)将泡好的糥米和肉馅混合。

5)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

6)用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。

7)将刚才混合好的肉馅塞入。

8)中火蒸20分钟。

9)油锅里倒入少量水，加入生抽。

10)加入蚝油、加入适量盐。

11)将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

12)加入切碎的香菜。

13)关火加入味精。

14)最后把料汁浇到豆腐上面。

15）砂锅老豆腐

原料：老豆腐2块，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少许。

调料：豆瓣酱、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量

制作：

1、把老豆腐切成粗条，投入加有老抽和盐的沸水锅里，煮2分钟便捞出来沥水，备用。2、净锅入油烧热，先下肥肉丁、姜粒、蒜粒和豆瓣酱，炒至锅里的油变红色时，再下豆腐条，掺入清水并调入鸡精、味精、盐和老抽。3、等到把鲜汤烧开后，勾薄芡并淋花椒油，出锅时撒上蒜苗段和花椒面，即可装砂锅里上桌。

16）皮蛋豆腐

原料：内酯豆腐200克，皮蛋2个，香油1勺，白糖0.5勺，味极鲜2勺，米醋1勺，红尖椒1个

做法：

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味

2、红尖椒切粒，香葱切细

3、皮蛋切小块

4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

6、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了

17）凉拌豆腐

材料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许。

做法：

1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。

2. 黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎。

3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。

4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可。

18）蟹黄豆腐

配料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

做法：

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水

3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅

19）焦溜豆腐

主料:北豆腐400克西兰花1小朵胡萝卜半根香菇(干)2朵

辅料:生姜2片大蒜2瓣小葱1根 陈醋2大匙鸡精1/2小匙砂糖2大匙生抽2大匙热开水1大匙玉米淀粉40克清水1大匙

做法

1.香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。

2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。

3.锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

4.氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

6.在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。

7.用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。

8.用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。

9.锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。

10.倒入事先调好的调味料，大火烧开。

11.加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。

12.直至酱汁起大泡泡。

13.倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。

20）炖豆腐的五种方法

方法一

材料 豆腐1块，排骨汤，小白菜，盐，葱，姜，牛肉粉。

做法

1.豆腐切块，开水紧一下。

2.葱、姜切丝。

3.把配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨汤。

5.再添上适量清水。

6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。

7.等到炖的差不多的时候，再加入些许小白菜，牛肉粉一起调味后，就可以出锅享用了。

方法二

主料 豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。

辅料 姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油，料酒。

做法

1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。

2.把已经煮熟的肥肠切成小段。

3.用开水烫一下。

4.捞出，晾干。

5.胡罗卜去皮，切成小块。

6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。

8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

方法三

准备鳕鱼一条。

辅料 豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。

做法

1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。

3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。

4、中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、将葱蒜姜爆炒。

7、把煎好的鳕鱼放入锅中。

8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。

9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。

11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。

方法四

材料 适量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。

做法

1、白菜切段，豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

小诀窍

1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。

2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。

3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。

方法五

主料 牛肉500克。

配料 豆腐250克，青、红椒各20克。

调料 料酒10克，酱油10克，白糖10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段，姜片各20克，鲜汤600克，色拉油800克。

做法

1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。

2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。

3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。

4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。

5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。

特点 肉质软烂，汤鲜菜美，咸鲜微甜，营养丰富。

结语：以上就是为大家介绍的豆腐的家常做法，想吃的就可以去做一做。