简单随心，健康生活——贝果

 贝果是犹太人的传统食物，是一种比较有嚼劲的环状面包，只用最基础的材料制作，整形后的面团要放沸水中氽烫一下，使面团的表面瞬间糊化，烘烤出来的成品会呈现光泽的外表。在原方的基础上做了些改动，用等量燕麦片替换了高筋面粉，成品表面看上去没什么光泽。有没有光泽不重要，重要的是它真的很健康，无油，低糖。贝果在食用时可以横切为二，夹些生菜、火腿、鸡蛋和奶酪片做成三明治。贝果的口感是比较韧，如果想软一些就把基础发酵时间拉长一些。一般都是发到两倍大再操作。

       

材料：

A.高筋面粉250克，紫米山药麦片50克，细砂糖【木糖】10克，盐二分之一匙，酵母粉4克，水180克。

B.煮面胚的水1500毫升，细砂糖【木糖】40克。

做法：

1.将A中的所有原料全部混合，放入搅拌桶，先开一档搅拌成团，再开到二档快速搅打至光滑并有延展性的面团；

2.将面团放入保鲜袋中，温暖处发酵至两倍大；

3.取出面团，分成六份，滚圆后用食指在面团中心戳个洞，再用手拉出环状，松驰10－15分钟；

4.将B煮至沸腾，面团朝下放入滚水中氽烫5秒，翻面再氽烫5秒，接着捞出面团，放入烤盘；

5.烤箱预热，180度烤15分钟，调至200度烤5分钟。

（每人的烤箱不同，所以此温度仅为参考，我180度烤了15分钟没见上色，所以转200度又烤了5分钟才上色合适）

提示：

1.用的是混合燕麦片，也可以用纯燕麦片来做。

2.贝果是一种比较有嚼劲儿的面包，如果喜欢绵软口感的可能会不太喜欢。