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花菜的做法很考验技术，生了不好吃，太熟了又容易烂，要做到口感正好，就需要先焯一下水。 材料：花菜1个，五花肉适量，胡萝卜1根，小红椒1个，大蒜适量，蒜苗少许，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，白糖少许，盐少许 1、五花肉洗净，切薄片，菜花用手掰成小朵，用淡盐水浸泡十五分钟。胡萝卜削皮切圆片，小红椒切小圈，大蒜切末，蒜苗根部切小圈，蒜叶切段。 2、锅中加水烧开后，加少许盐。滴几滴油，把菜花快速焯一下，一定要快焯，不要焯得过烂。 3、热锅下五花肉煸炒至出油变色，然后把肉拨到一边，下小红椒，蒜末蒜苗炒香。 4、转中火，加入酱油郫县豆瓣酱和白糖炒匀。 5、再放入菜花转大火爆炒。 6、炒匀后放入胡萝卜，最后再放蒜叶。 7、出锅前加点盐调味即可。 |
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