现在的人们生活节奏快,压力大,常常不顾惜自己的肠胃。吃饭不定时,吃的过油过腻等等,给肠胃造成了很大的负担。偶尔来几道清爽的素菜,给肠胃减减压,人会更舒坦些。而且这次素菜小炒做起来很简单,下斑几分钟就可以搞定! 1、蚝油豆腐 食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量 做法: 1.将豆腐冲洗一下切成均匀小块 2.青红椒洗净去蒂切成小粒 3.锅中放油烧热,倒入青红椒粒煸炒片刻盛出备用 4.锅中留少许底油,倒入豆腐块,稍微煎一会儿 5.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟 6.倒入适量蚝油,老抽拌匀使豆腐上色 7.最后倒入青红椒粒拌匀即可出锅 2、炒卷心菜 食材:卷心菜半个、辣椒1个、大蒜2瓣、 耗油、米醋、油、盐、淀粉各适量 做法: 1.将卷心菜对半切开,泡半个小时淡盐水,青椒和大蒜洗净切碎 2.将卷心菜用刀开点口子,用手撕成小块,菜梗用刀切成小片 3.将耗油、米醋、油、盐、淀粉在碗里调成料汁待用 4.炒锅放油烧热,爆香大蒜和辣椒 5.倒入卷心菜大火不停翻炒,炒到菜开始变软 6.加少许盐,倒入准备好的料汁,炒匀即可出锅 3、酸辣藕带 食材:藕带500克、红椒2根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙 做法: 1.将新鲜藕带放入水中浸泡5分钟后洗净 2.洗好的藕带斜切成小段,用手掰断也许 3.将姜切片,红椒洗净切成小块 4.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香 5.倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀 6.盖上盖子用中火焖1分钟后转大火翻炒半分钟即可出锅 4、蒜蓉南瓜 食材:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、葱花3克 做法: 1.将南瓜削去外皮,洗净切成小方块备用 2.大蒜拍碎,剥去外皮,切成碎末 3.锅里烧热油,小火将蒜末炒香, 倒入南瓜翻炒片刻 4.撒入适量的盐炒匀,加入清水焖煮至南瓜熟烂 5.出锅装盘时候撒上葱花即可上桌 5、茄子烧豆角 食材:长茄子2个、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽、蚝油、植物油(适量) 做法: 1.将长茄子洗净切成长条状,清水浸泡片刻后捞出 2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 3.锅中倒入适量油烧热,放入茄子炸软后捞出控油 4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 5.锅中留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香 6.放入茄子和豆角翻炒片刻,加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 7.盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可出锅 6、醋溜土豆丝 食材:土豆1个、葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒、糖 做法: 1.将土豆削皮后,切成细丝泡在清水里,洗去淀粉 2.青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝备用 3.锅里放入油烧热,放入花椒粒炸香后捞出 4.再放入葱姜蒜、干辣椒炒香 5.放入土豆丝、青椒翻炒片刻 6.依次放入白醋、糖、盐、鸡精,炒匀即可出锅 7、韭菜炒香干 食材:韭菜一小把、香干6块、红椒一个、油适量、盐少许、生抽数滴 做法: 1.将韭菜洗净后切长短适中的段 2.香干洗净,切细条,红椒去籽切丝 3.炒锅加油烧热,放入红椒丝和香干翻炒片刻 4.加入少许盐、生抽调味,加一点水一起翻炒 5.等到香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切好的韭菜 6.快速翻炒,待韭菜变软后即可起锅装盘 8、香菇菜心 食材:香菇、菜心、蚝油、白糖、蒜、葱、盐、鸡精、水淀粉 做法: 1.将菜心洗净去根,择去老的地方,洗净备用 2.香菇切花刀,蒜切末,葱切末 3.将菜心放入开水锅焯烫后捞出沥水 4.接着将香菇放入开水中焯水后捞出 5.锅内放油煸香蒜末,放入菜心翻炒片刻 6.加少许鸡精调味后盛出码盘中 7.锅内再放少许油,放入葱、蒜末爆香 8.放入蚝油煸出香味,放入少许酱油和清水 9.放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味 10.将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅后码放在菜心上即可 喜欢美食,爱好美食,可关注“美食健康烹饪”公众号:msjkpr,大家一起交流 |
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