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传统艾草青团，散发着自然的青草味。一口咬下去，给了牙齿和舌尖极为柔软的触感。细细品味，依然能感觉到艾草微妙的颗粒感，里面包裹的豆沙，由于拌了猪油而更香甜滑口。一颗颗清香软糯，吃完也不会有甜腻之感。 -- 艾草青团 -- by 阿修罗ashura -- 用料 -- 新鲜艾草 1把 糯米粉 300g 大米粉 30g 糖 45g 豆沙馅 适量 猪油 少量 水 -- 做法 -- 新鲜野艾草一把，抓多点，我最后只掐了艾草嫩叶，叶绿素多。 锅里烧水，加一点点小苏打（加小苏打可以保留多点叶绿素），煮一下艾草。 煮沸立刻捞出艾草进冷水，保护叶绿素。 叶子捞出来料理机打成泥。 称取糯米粉、大米粉（粘米粉）和糖，逐次加入艾叶草泥和面。 直至面团柔软不黏手，草泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加，干了就加点水。 揪一个小剂子，包入豆沙馅，推包住豆沙馅。 刚好全部包完。 蒸锅开大火，铺蒸笼硅胶垫，放入大火15分钟。 出锅后刷一层猪油，保湿防粘。剩下的蒸完。
-- 小贴士 -- 豆沙买的现成的，自己炒的应该更好。可是要炒干，不然不好包。 吃之前稍微电饭锅里面热一下，口感会比冷的好。 |
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