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很多人常年在外吃快餐，盒饭等，虽然很方便。但重油重味，吃多了不仅会腻，还最身体有伤害。为什么很多人再忙也要回家吃饭，就是因为家里的饭菜，虽然简单却味美。不妨学做几道简单的家常菜，闲暇时光自己做做饭，会觉得乐趣无穷的。 1、酸辣土豆丝  食材：土豆2个、小辣椒2根、花椒适量、蒜瓣两个 做法： 1.把土豆去皮切丝，越细越好，可以用专门的工具 2.切好的土豆丝，过冷水去淀粉，捞出沥水 3.小辣椒洗净切成丝，蒜瓣切成片 4.锅里加适量的油烧热，放入花椒炸出香味 5.将花椒捞出要，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 6.倒入土豆丝，掂锅快速翻炒几下 7.倒白醋，放盐，再快速翻炒几下，炒匀后即可出锅 2、油条烧丝瓜  食材：丝瓜、油条、姜、红椒 做法： 1.将丝瓜去皮洗净切成条备用，姜切丝，红椒切丁备用 2.油条先切段，再改刀成竖条 3.锅中放油烧热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅 4.余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒片刻 5.再加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味 6.炒到丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味即可 3、西红柿炒鸡蛋  食材：鸡蛋4个、西红柿1个、盐适量、料酒少许、葱两根、鸡精少许、白糖适量 做法： 1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒拌匀 2.西红柿洗净切成小块，葱切成葱花 3.锅中放油烧热，倒入蛋液，炒成型后立刻盛出 4.锅中再倒一丁点油烧热，放入西红柿煸炒到差不多成糊状 5.倒入炒好的鸡蛋，放少许盐，鸡精和白糖，炒匀后加入葱花即可出锅 4、香菇炒肉  食材：瘦猪肉200克、鲜香菇200克、猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克 做法： 1.将瘦肉和香菇分别洗净后切片 2.肉片用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉腌制 3.将料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁 4.炒锅烧热放油，下肉片滑炒，边下边用勺推动，待肉丝散开 5.散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即可 5、韭菜炒香干  食材：香干200克、韭菜150克、大蒜、干红辣椒、食盐、食用油 做法： 1.香干用清水冲洗干净，切成香干片 2.韭菜用清水洗净后，切成寸段，大蒜切成，干辣椒切断 3.锅内倒入适量的食用油烧热 4.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味 5.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化 6.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色 7.最后加入适量的食盐调味即可出锅 6、青椒炒肉丝  食材：青椒2个、猪里脊肉300克、姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉 做法： 1.青椒去芯切成丝，姜蒜切末 2.里脊肉成丝放入碗内，加调料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)）腌制 3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用 4.锅里再加油烧热，下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散 5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀 6.调入盐与糖（剩下的）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡即可出锅 7、酸辣鸡杂  食材：鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克 调料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、 做法： 1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)。 2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间，即成酸萝卜 3.将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好 4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠 5.接着倒入黄酒去腥，倒入生抽继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒 6.将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中，不断翻炒后略微焖煮3分钟 7.快收汁时关小火，放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味即可出锅 8、麻婆豆腐  食材：嫩豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水 做法： 1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量 2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里中小火加热 3.水沸腾之前，倒入漏勺沥水，去除豆腥味，逼出水分 4.锅里不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥 5.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油 6.再加入几粒豆豉，加入高汤or水，将豆腐下锅 7.加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟 8.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡 6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来即可出锅 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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