春天的一口鲜笋，才真的比肉还好吃

又到了满城尽是鲜笋味的季节了。

一想到笋这个词，满脑子滋出来的都是鲜甜爽口的味道，乡亲们随意感受一下：

油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、油焖笋、竹笋炒三丝、香菇焖春笋、冬笋红烧肉、春笋步鱼、南肉春笋、青椒脆笋、春笋滑蛋、腊肉炒春笋、凉拌竹笋、韭菜春笋……

如果不能在春天里挑到一根好笋，并把它做成菜，搭配着白米饭一口吞下去，那这个春天就算白过了……

不同竹笋，味道不同？

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竹笋是竹子的芽、嫩茎。

所以，竹有多少种，笋就有多少种，据不完全统计大约 1000 种左右。

竹笋一年四季都有，但并不意味着所有笋都能吃，味道上也各有不同，比如

• 毛竹笋味道中规中距，没有特殊的香味，也没有特殊的怪味；

• 方竹虽有一点点苦味，但没有苦笋的苦味浓郁；

• 甜龙竹笋相比其他竹笋更鲜甜；

• 毛金竹笋是最具有笋的特性的，脆嫩又不失嚼劲儿，味道也更鲜。

春笋好吃还是冬笋好吃？

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冬笋是春笋的雏形，大多在农历十月份出笋，所以称冬笋；而春笋是在立春后出笋，一般在三月份前后，所以叫春笋。

笋的营养成分决定了笋的口感，冬笋的不溶性膳食纤维少，吃起来更嫩；碳水化合物多，甜味增加，蛋白质含量也更丰富，鲜味更足。

所以，冬笋吃起来更鲜嫩。

但是——

不甘示弱的春笋口感虽然粗糙了些，但是努力让自己的不溶性膳食纤维含量超越了冬笋，在热量上也比冬笋低，减脂效果更胜一筹，小火炖，口感也好。

据说笋可以刮脂减肥？

说到刮脂减肥，竹笋简直骄傲地要上天。

几乎所有的竹笋都具备高热量、低糖、低脂肪和高膳食纤维的特点。

所以，只要你不用油熬笋，盐拌笋，清清淡淡一点，是绝对不用担心吃竹笋变胖。

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