周末在家做香酥梅干菜饼，所有人都大呼好吃，说这手艺可以去开店

霉干菜饼，脆薄的皮，香气迷人的霉干菜，嘴里爆开的油渣粒，身边的人几乎无人能抵抗这种美味。

它经常出现在街边，一人，一烤饼炉子，一团面，一盆馅儿，百米开外就能闻到它的香味，忍不住停下来挥着票子，挤在人堆里，“老板，给我来3个，别挤我呀”。。。

买到的人满足的一路啃着，一路“啧啧”离开。

食材清单:霉干菜/一手把肥肉/小块剁椒/少许葱花/五六根面粉/300g

调料:黄酒/2勺白糖/1勺盐/少许鸡精/少许

烹饪步骤

1.霉干菜泡软，粗的切小一些。肥肉切成丁。

2.锅内放入肥肉，慢慢煸出油。3.油煸出，肉也变金黄，放入霉干菜炒匀，加2勺黄酒，1勺白糖，少许鸡精和盐（边炒边试下味道，因为霉干菜本身就咸）。

4.炒好后盛出，拌入剁椒，香葱，一边放凉。

5.取面粉，一边加水一边朝一个方向搅开，然后揉成团，揉到光滑不粘手，盖布醒半个小时。

6.揪小剂子，擀薄。

7.将馅料放进去，包包子一样收口。

8.口捏紧，压扁。

9.用擀面杖把饼擀薄，可以看到霉干菜露出来。

10.依次做好。

11.我用的是插电的平底锅（明火平底锅，电饼铛都可以），火开到中档加热，用猪油在锅底擦一擦，锅面油乎乎，开始烤饼。

12.需要烤到两面发黄，发脆。

13.薄的地方脆，厚的地方软，咬下去满口清香，咬到油渣，会挤出喷香的油来，谁吃谁知道。

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祝您平安康健。