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说到川菜，很多爱吃的朋友一定流口水不止了。那么如果找不到一家正宗的川菜馆，我们怎么学会做一道正宗的川菜呢！比如常吃一道川菜——辣子鸡块，它好吃的秘诀在哪里呢？ 这里小编首先要夸一夸四川的辣椒和香料，炒一下就特别香。这个很难买到的话，那么我们可能就只能做一道家常川味辣子鸡块了。 那么我们要准备这些食材：鸡肉一斤，干辣椒50g，花椒一把，葱、姜、蒜、八角、香叶、芹菜、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、蔬菜水、白芝麻适量。 做法： 1、鸡肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上。 2、辣椒洗净切断，滤掉辣椒籽，备用。 3、花生油烧热，然后把鸡块放进去炸。 4、倒入后定一下型转中小火把鸡块完全炸熟扎透，颜色由白转黄后捞出。 5、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，让表面更加金黄。 6、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用。 7、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片。 8、加入葱蒜、八角和香叶继续炒，再加辣椒，翻炒均匀。 9、加入炸过的鸡块，继续翻炒，加入少许的糖和盐，烹入料酒和五香粉，接着还加一点蔬菜水、芹菜段，翻炒至熟，撒上白芝麻点缀，这道川菜就完成了！ 所以，大家这道菜学会了吗？小编会努力收罗全世界的美食给大家的哈！尽请期待哈！ |
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