有中华第一汤之称的单县羊肉汤，制作工艺独特，别的地方难以做到

中华名食谱中，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。

它有着色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏的独特风格。

单县羊肉汤选用的羊肉就是当地的青山羊，青山羊肉质鲜嫩，外地的羊肉是绝对熬制不出单县羊肉汤的味道的。

烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；

二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。

单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

它味道鲜美，并有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力、温补肾阳之功效。