要不要尝尝最过瘾的绝味川菜？——麻婆豆腐

<(￣ˇ￣)>麻婆豆腐！

麻婆豆腐，据说是清朝同治初年，成都市北郊万福桥一家小饭店陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。

刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名

如今，麻婆豆腐已经演变成了一道家喻户晓的国民小菜，而川菜变成国民菜的过程就是每一位食客在菜中加入自我印记的过程。

做法步骤

1. 韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料

2. 豆腐切小块，在淡盐水中浸泡十分钟以上

3. 凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐，豆腐连同热水一起倒出备用

4. 锅中倒入辣椒油和肉沫，用中火慢慢煸干肉末，油温不能高

5. 加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合

6. 接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒

7. 倒入料酒、酱油以及少量水

8. 接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动

9. 勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡

10. 最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐

14. 出锅，盛出豆腐，撒上葱花完成~

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下面这个是“乌鸡蛋”，胆固醇只有普通鸡蛋的三分之一哟