肚子饿,懒得做菜怎么办?工作忙,忘记买菜怎么办?只要 get 到了今天的菜肴,以后只需在冰箱里囤上一些蛋,饿的时候再拿出几个来发挥一下,就可以快速完美地解决一顿饭啦。 -- 私房大葱炒鸡蛋 -- by 岚小新 大葱炒鸡蛋的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合,互不掩盖又各自发挥着,而且越嚼越有味。 -- 用料 -- 鸡蛋 3 个 葱 适量 盐 -- 做法 -- 葱切大片,这道菜多放葱才会香,不要吝啬。 鸡蛋加盐打散,一点点点点盐提味就好,不要加水。 锅子烧热,热锅入凉油,晃动锅子让油滑过锅壁防粘。 待锅子冒青烟,加入葱花,炸到微黄。(注意炒鸡蛋全程大火) 鸡蛋液离锅高一点倒入,鸡蛋能激起大气泡,大火快炒到凝固即可关火,余温翻炒一下出锅。(从两边向中间滑的方式来炒制,炒的时候不要炒太碎,大块就行) -- 糖醋荷包蛋 -- by 小鱼mm 犯懒时经常会想起来的一道菜,用糖醋烹过的荷包蛋别提有多美味,绝对是下饭利器,也是懒人必备菜式。 -- 用料 -- 鸡蛋 糖 生抽 香醋 -- 做法 -- 锅中放少许油,鸡蛋打入,小火煎至两面金黄,盛出来备用。 把煎好的荷包蛋放入干净锅中,加两勺生抽、两勺糖、一勺香醋、小半碗水(大概和煎蛋平齐),中火煮到荷包蛋颜色变深、卤汁变浓稠即可,出锅可以撒一些芝麻。 -- 小贴士 -- 煎蛋可以嫩一点,因为后面还会煮。 卤汁不要收干,这个拌饭很好吃 。 不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉,口感更丰富。 -- 金钱蛋 -- by 萝莉小小小小只 煮好的蛋切成片,再翻炒一下就变得香气逼人滋味浓,真是超好吃! 蒜 青椒 红椒 老干妈 生抽 -- 做法 -- 鸡蛋煮熟,剥壳,切片。蒜拍一下,青红椒切圈圈。 锅烧油,中火将鸡蛋煎至两面金黄,捞出。 锅内留底油,大蒜放进去出香味放青红椒,老干妈,入鸡蛋翻炒一下,加一点生抽,辣椒断生即可。 -- 小贴士 -- 切蛋片的时候,刀子抹少许油会比较好切,切一次抹一次油。 -- 凉拌鸡蛋 -- by 高高高豆豆 如果煮多了鸡蛋又不想吃怎么办,不要担心,用这个方法消耗掉!做出来卷在饼里,或是拌面吃都很合适。 -- 用料 -- 鸡蛋 三个 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 蒜苗 装饰用 -- 做法 -- 把鸡蛋煮熟剥皮,然后把鸡蛋弄碎,也不要太碎。 把大蒜剥皮剁成蒜末,如果是蒜泥那就更好了。 在剁好的蒜末里加三勺酱油,可根据自己的口味调整酱油量。再加两勺醋。 把调好味的蒜末加到弄碎的鸡蛋里面搅拌均匀。然后加点蒜苗装饰一下。 -- 鸡蛋酱 -- by 苗苗桑 堪称拌饭尤物,卷饼利器的鸡蛋酱,乍一看普普通通,可一旦入口,味蕾瞬间就被侵占了~ 东北大酱 油 -- 做法 -- 青椒切小环备用,鸡蛋打散备用。 锅烧热,放油,要没过锅底。油热后下打散的鸡蛋(鸡蛋遇热油膨得鼓起来为最佳),成形后铲碎。 趁油没被鸡蛋吸光,加 2 大勺大酱翻炒。 炒出酱香后,加入青椒环,炒至断生就可出锅啦。 -- 卧鸡蛋 -- by 腾羽 一勺子舀一个蛋,送到碗里慢慢吃。葱香、蛋香、胡椒香,还有恰到好处的鲜甜味,吃得惬意又舒心。 -- 用料 -- 鸡蛋 5 个 葱 适量 生抽 适量 鸡精 适量 糖 适量 黑胡椒 适量 -- 做法 -- 打一个鸡蛋到盘中搅碎。加入一点水、生抽、葱花、鸡精、糖、黑胡椒,搅拌均匀。 打入四个鸡蛋。 锅中加水,将盘子放在篦子上。盖上锅盖,大火烧开后转小火蒸 15 分钟即可。(此过程鸡蛋会鼓起来,开盖后自然会消下去的) -- 超快手低失败完美蒸蛋法 -- by 企鹅将军 这可是实打实的蒸蛋好方法,你值得拥有!整个成品表面光滑无褶,口感爽嫩,味道不重,拌饭吃也刚刚好~ -- 用料 -- 60 克左右的鸡蛋 1 只 45 度左右的温水 一杯(实际只用一部分) 盛饭的小碗 一个 盐 少许(视个人口味而定) 葱花 少许 生抽 半茶匙 虾皮 少许(可省略) -- 做法 -- 将鸡蛋敲入小碗,现在不要打蛋。 加入盐,倒入温水,至八分满。 此时开打,将蛋液搅拌均匀,标准是表面出现细密的泡沫。 水开后上锅,大火五分钟,转小火两分钟。 打开锅盖,洒上葱花与虾皮,盖上锅盖,再小火两分钟。 出锅,倒入生抽。享用吧! -- 小贴士 -- 这是一个蛋,一人份,如需加量,原料翻倍,时间不变。 一定要在倒入水之后再打蛋,这是蒸出完美蛋羹的重点!并且吃完后碗底不会留下难洗的蛋。 往期内容传送 这样的排骨,人人都爱! 简单香蕉甜品,美味升级N倍 有了它们,晚餐没肉也满足 一大包麦片的花样吃法 春游小食的正确打开方式 |
|