1、口味魔芋豆腐 材料:魔芋豆腐、芹菜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油 做法: (1)魔芋豆腐切片,姜蒜随便切,干红辣椒剪段; (2)锅里放油,凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香,一定小火不能炸黑了; (3)姜蒜下过爆香,魔芋豆腐入锅翻炒,加一点点豆瓣酱,再加一点儿生抽酱油调色调味。 (4)加入芹菜翻炒均匀,加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮; (5)汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度; (6)加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味; (7)撒上葱花儿,完成。 2、青椒豆腐皮 材料:青椒、豆腐皮、蒜、葱、盐、食用油 做法: (1)豆腐皮洗净叠加在一起切成细丝。 (2)青椒洗净切成滚刀块。 (3)豆腐皮用开水淖烫一下去豆腥。烫好后用凉水泡着。 (4)菜锅里倒入油,七成热放入葱蒜之后,再放入青椒煸炒片刻。 (5)再放入沥干水分的豆腐皮煸炒。 (6)加入酱油半勺,盐少许,可以放一些鸡精和耗油。 (7)调少量水淀粉倒入锅里翻炒均匀,完成。 3、海米白菜 材料:白菜心一颗,干海米,葱、蒜、红辣椒 做法: (1)海米用温水泡十分钟。 (2)白菜手撕成小片。 (3)油锅爆香葱、蒜、辣椒后,放入泡发好的海米炒香。 (4)倒入泡发海米的水,然后放入白菜叶子小火炖五分钟即可。 |
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