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泰式美食的酸甜口，正适合没什么胃口的春季！今天就教你做几道经典的泰式美食，一秒穿越去异国~ 虾饼  在新鲜虾仁上撒少许盐，揉捏均匀后放入冰箱冷冻5分钟。冷冻可以把虾里的水分逼出来，做出来的虾饼格外Q弹。▽ 香菜去掉叶子，根茎切成碎段。根茎是香菜味道最浓烈的部位，把它加入虾饼里，不仅能增香，还能增加不一样的口感。▽ 肥猪肉切小丁备用，等虾仁冷冻好后，就可以开始做虾饼了。▽ 用刀背把虾仁剁成虾蓉，如果用刀锋剁虾蓉，会把纤维切断，吃起来就不Q弹了。因为刀锋朝上，所以操作时候一定要小心哦！▽ 把虾肉剁成均匀细腻的虾蓉之后，加入半勺盐、半勺糖、半勺胡椒粉、1勺生粉和1个蛋清，再放入切好的香菜和肥猪肉。▽ 顺一个方向搅拌均匀，摔打起劲。▽ 像这样抓起虾蓉，不会往下掉就说明虾蓉起胶了。▽ 把虾蓉放入冰箱冷藏10分钟，让虾肉和配料更好地融合在一起。▽ 10分钟后，在手上沾点水，取乒乓球大小的虾蓉，慢慢滚成圆形。▽
然后裹上面包糠，用手掌压成大概2厘米厚的饼状，虾饼的雏形就出现了。▽
锅里倒油，大火烧2到3分钟，用筷子试试油温，起小泡泡就说明油温合适了。▽
将虾饼一个个下锅，大火油炸2分钟，炸的时候要经常动一下锅，防止虾饼沉底粘锅。2分钟后，虾饼炸熟了，先把它们夹出来。▽
继续热油，油面微微冒烟后，将虾饼下锅复炸30秒，这样才能做出外酥里嫩的口感。▽
时间到~虾饼变成了漂亮的金黄色，用捞篱把它们捞出滤油，配上泰国特色调料甜辣酱和清新解腻的青柠，这道泰式炸虾饼就可以上桌了。▽
冬阴功汤  制作正宗冬阴功汤，南姜和香茅是关键，它们在菜市里的蔬菜区就能买到。▽
南姜呈现粉红色，从口感来说，比普通的姜更辛辣，并且辣中带甜。挑选南姜时，尽量去挑选那些颜色比较深的，这样煮出来的汤汁就会更加的鲜香浓郁。▽
香茅要挑根茎部位比较饱满的，香味才够浓郁。▽
大厨说，做冬阴功汤需要用的主材有：大虾、凤尾菇和小番茄；配料有：香茅、南姜、柠檬叶、香菜、朝天椒、青柠、小洋葱、淡奶和鱼露。▽
用牙签将虾尾的最后一节挑断，然后从虾头、虾身连接处用牙签挑出虾线。▽
把虾头拧下来，放在一旁备用。▽
再将香茅的头尾切掉，剥掉外面的硬皮，用刀拍扁再切成小段，这样熬煮的时候，香味就很容易散出来了。▽
香菜也切成小段。对了！香菜的香味主要集中在根茎部位，所以香菜的根茎一定要留着。▽
用牙签在朝天椒上扎一些小洞，这样辣椒就能充分散发辣味了。▽
南姜、西红柿、小洋葱全部切片，材料就准备得差不多了。▽
现在开始做汤底！开大火热锅，倒入两勺辣椒油，把虾头放入锅中翻炒，这样做出来的汤会更鲜美。▽
虾头炒出香味后，加一大碗水，继续焖5分钟，等虾的鲜香充分融入到汤里面时，捞出虾头。▽
转小火，放入香茅、南姜、朝天椒、香菜梗和柠檬叶。柠檬叶要撕成小片再放，让它的香味充分散发出来。▽
汤再次煮开后，放入西红柿、洋葱和凤尾菇，凤尾菇要先撕开，让它更好入味。再放处理好的大虾，煮到虾变色后就可以调味了，加2勺鱼露，适量盐，再倒入一小碗淡奶，水一开就关火。▽
最后在汤里面挤一点青柠檬汁，撒上香菜末，美味的泰式冬阴功汤就做好了！鲜红的汤汁之上，飘着翠绿的香菜，光是看着都感觉胃口大开！
菠萝炒饭 将菠萝切成跟胡萝卜、玉米、青豆差不多大小，放在一边备用。↓
把胡萝卜、玉米、青豆焯水至八分熟，在水里加少许的盐和色拉油，这样焯出来的蔬菜色彩鲜艳、鲜脆爽口！↓
接下来先在锅里稍微放一点点油，然后再把虾仁倒下去翻炒到八九分熟后捞出。↓
接下来炒米饭，为了将米饭炒得色泽金黄且粒粒分明，我们可以在米饭中加入两个打碎的蛋花一起翻炒，直至蛋液充分的将每一粒米饭包裹住。↓
现在将蔬菜丁放入锅里一起炒，等米饭炒得粒粒分明，跟蔬菜丁均匀的融合在一起就差不多了。↓
把虾仁倒入，然后调味，再把炒饭炒干一些，这样待会加入菠萝果肉，炒饭就不会因太过湿润而失去该有的嚼劲了！↓
全部都炒好之后，最后再把菠萝放下去。注意菠萝千万别炒太久，只要将菠萝果肉和虾仁翻炒均匀了，就马上放入我们的菠萝盛器中。否则菠萝会发酸，而且菠萝汁也会被大量炒出。↓
菠萝酸甜的口感和开胃的香气，不但衬托出了虾仁的鲜嫩和蔬菜的爽脆，更是让味蕾瞬间就激发起来了！你是不是也忍不住要流口水了呢？赶快做来和家人一起分享吧！
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来自： 调皮小懒猫1021 > 《超级点子王中的最爱》
