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俗话说的好，“好吃不过饺子”。饺子是中国人最常吃的美食，是每个中国逢年过节必吃的一道菜，也是食谱中最具中国特色的美食，在国外只要提到饺子便能令人想到一个东方正在雄起的大国——中国。最常见的饺子有两大类，分别是素馅饺子和肉馅饺子。今天美食姐就给大家介绍一种美味的素馅饺子的做法，这种饺子可谓是素馅饺子中的“无冕之王”，它就是韭菜鸡蛋馅饺子。不过这种饺子唯一美中不足的便是饺子中经常会有韭菜水，这个问题比较烦人，下面美食姐就给大家讲一讲韭菜鸡蛋馅饺子如何做才会没有水，附做法。 
主料：韭菜200克，鸡蛋3个，馓子50克，面粉适量。 辅料：食盐适量，十三香适量，食用油适量，香油适量。 韭菜鸡蛋馅饺子的做法及步骤： 
1，首先把鸡蛋打入碗中，打散。 
2，取出炒锅加入少许的食用油加热，然后把鸡蛋倒入锅中，炒熟。 
3，把韭菜择干净，然后把控干水分。 
4，把控干水分的韭菜和鸡蛋剁碎，然后装入盆中。 
5，然后把馓子（一般超市中都有的卖）剁碎，也倒进盆中。 
6，往盆中加入适量的十三香、食盐、香油，搅拌均匀，这样饺子馅就搞定了。 
7，取出一个小盆，然后倒入适量的面粉，再加入少许的清水，把面和好后，然后揉成面团，饧20-30分钟。 
8，把饧好的面团，揉成长条状，然后切成等份的小段。 
9，把切好的面团上面撒上一层面粉，然后按成面饼，擀成饺子皮即可。 
10，开始包饺子，把包好的饺子整齐的放在一边。
11.取出汤锅，加入适量的清水加热，待锅中的水烧开后，把饺子倒入锅中，煮至饺子浮出水面即可。
12.成品图。 温馨提示： 韭菜鸡蛋馅饺子中通常会有许多汁水，做饺子馅的过程中加入馓子的目的就是为了吸收那些汁水。馓子可能在一部分地区并不常见，大家做馅的时候可以用粉条、油豆腐替换馓子，这样做同样也可以吸收饺子中的汁水。 |
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