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2017-04-20 13:01 | 豆瓣：旅人說  最近总是想来上几碗热气腾腾的面条。 因为每年上海冬天的来临，都会经历几场淅淅沥沥的小雨，之后便一下子迎来那种好像无论穿多少衣服也无法抵御的湿冷。 想象此时若能双手捧着面碗，一边捂热着手，一边享受这美味又温暖，简单又治愈的面条，幸福应该就是如此吧。 大富贵酒楼  大富贵酒楼的辣肉面  大富贵酒楼的排骨年糕 大富贵酒楼是一家中华老字号的酒楼，始于光绪七年，在沪上历史也算是非常悠久了。虽说名字叫酒楼，但是更多的是老上海的特色地道面点。 这间由于离我当时念的中学很近，冬天的时候，很多个急匆匆的早晨飞速冲进大富贵喊上一碗看起来口味很重的辣肉面，满头大汗的吃完，捧着碗喝上几口辣汤，最后气喘吁吁的奔去学校，总是步履匆匆，却难以抑制。 好不容易捱过大半天，放学时早已饿的饥肠辘辘，若是能再去大富贵吃上一块炸的金黄酥脆的排骨，蘸上独有的甜酱，再配上软糯可口的年糕，这些对当时的我来说便是每个月总有那么二十几天的幸福。 地址：博兴路1479号(近凌河路曹家沟桥)；上海黄浦区中华路1409号(近梦花街) 金杨拉面王  金杨拉面王  红烧牛三宝面、红烧牛腩面、红烧牛肉拌面 “曾经只是一家毫不起眼的路边小摊铺，到现在装修的古色古香，吃面有时候还要拿号，我是看着拉面王红火起来的。”同桌吃面的出租车师傅说道，十几年来只要是开车开累了，碰巧在这附近就一定会来这里吃上一碗用料厚道的牛肉面，好像工作到了这个区域便自动会和拉面王速配一样。  红烧牛肉拌面  红烧半筋半肉拌面  超级大块的红烧牛腩 金杨拉面王的面条颇筋道，面汤用多种香料和牛骨原汁原味熬制，加上特大快炖到酥烂的牛肉，只要一入口便满是肉香和肉汁。 好吃到什么程度呢？像我这种做事情很慢,平时吃面吃半碗涨一碗的人都可以迅速见碗底，然后临走不忘打包一份牛肉浇头，明天午餐又可以美美的加餐啦！ 地址：上海金杨路460号 辣肉丝面馆  辣肉丝面馆 上海有很多这样的面馆，小而破的门脸永远和高大上无缘，收银的阿姨一年到头都是国营时代遗留下来的脸色，小店空间有限，生意太好，赶到饭点儿时常是前半场站在别人身边等位儿，后半场被别人看着吃。 但凡碰到钟爱浓油赤酱的上海口味伙伴，我就要笑嘻嘻的介绍这个神奇的面馆给他们。 传说这家辣肉丝面馆已经被拉进上海十大最拽面馆的“黑名单”了，每当赶上中午的好时间，便可以听到“凶老板”几十年如一日的段子：“什么你要吃汤面？你们几个人？三个？要吃不一样的？你在开玩笑啊？不行你们只能吃一样的拌面！啊？你十一点来你还想吃大肉啊？不可能的不要想了！” 好不容易等来了位置，老板几句话就把我们彻底镇住。内心暗自嘀咕，老板只给我们吃辣肉丝拌面一刚，个么来都来了就吃吧！（上海话，老板居然只给我们吃辣肉丝拌面，但人都来了就吃吧！）  辣肉丝拌面，远处是炸猪排、现炒猪肝及大肠浇头  忘记说了，辣肉丝面馆除了厨房有门面，吃面都是在路边噢 蘸炸猪排必备的辣酱油（辣酱油不辣喔） 独特虾酱加在拌面里，肉丝切的很粗却一点也不觉得老，恰到好处的咸甜酱汁刚刚好可以够你拌完这一碗的面条。 你问我为什么在这个如此注重服务态度的时代会有那么多开名车穿名牌的白领在中午甘愿蹲在路边吃上一碗你没得选择内容的面，我也不是很明白，可能这样一碗，就是上海的老味道，充满市井的气息，才让很多人西格格（上海话，有表达骨头轻但不是贬义词）的一直想去吃。 地址：老西门肇周路106号 味香斋 麻酱拌面加焖蹄和辣肉（尤其推荐焖蹄） 味香斋的门面是那种一不小心就会忽略的朴素。 不大的店铺，在门口的吧台配上一个看上去脾气很臭的点单阿姨，与门外不远处车水马龙的淮海路毫不相干。它就静静地在这开了二十多年，还在沿用上个年代的纸质票据，怀旧又朴素。在吧台点完单，把票据交给服务员，之后就坐着等吧。 在味香斋吃面，标配一般都是麻酱拌面配上一碗小牛汤，但是现在的小青年无肉不欢嘛，加上一份辣肉或者特制的闷蹄都是极好尝试。麻酱面通俗来说就是芝麻酱和花生酱还有少量辣油调和，再撒上小葱，吃的就是这种饱满的温暖感。 因为是干拌面，一口下去麻酱的厚实浓稠感即刻充斥整个口腔，一定要趁着热乎的时候以狼吞虎咽的速度解决哦，不然等你细嚼慢咽之时麻酱早就已经是费九牛二虎之力都难以搅拌均匀了。 地址：淮海路雁荡路14号 顶特勒粥面馆 鲜到眉毛掉下来的黄鱼煨面 在大城市寻找特别的美味有时候不是指东西多贵多珍稀，而是有多不同。 从小就听家人用鲜到眉毛掉下来这个神奇的描述来表达所吃极其的鲜美无比，顶特勒的黄鱼煨面绝对配得上此等形容。 装在砂锅里的面汤是奶白色的，要知道只有将鱼两面煎至金黄，再在锅中加冷水，大火煮沸再改中火继续慢炖十分钟左右才能让新鲜的鱼汤变得浓稠乳白，这便花了不少的功夫，雪菜的搭配更是为黄鱼面“鲜上加鲜”。 顶特勒就是这样认真的做着每一碗面，给每一个想鲜到眉毛掉下来的你。 地址：淮海中路494弄22号 哈灵面馆 放眼望去好多白花花大腿的招牌牛蛙面 哈灵在上海话里是特别赞的意思，名字如此自信，无怪哈灵面馆荣登传说卢湾四大面馆之首。 在哈灵面馆，必点招牌牛蛙面。牛蛙面的浇头是现炒再盖到面条上的，据说是一份一炒，面端上来，“清一色白花花的牛蛙腿”就让你感觉这是一碗很厚重的面。牛蛙处理得很干净，炒得恰到火候，肉质嫩滑。面是粗面，吸饱了牛蛙浇头的酱汁，湿润有弹性。 在店里吃面你会看到一副十分壮观的场景——整个店的食客都在起起伏伏，基本都是吃一口面吐一口骨头。一大碗下肚，整个人还在意犹未尽，汤足面饱之后踏出店门才恍然大悟起自己竟然这么轻易的吃完了这一大“缸子”牛蛙面。 地址：广西南路8号；浙江中路221号；广西北路445号 但凡不在上海的人，很少能体会到上海冬天独特的冷。 所以在冬日，能吃上一碗热气腾腾又美味的面, 能用勺子舀起热乎乎的上海的老味道，带给我们的，是安心从容，幸福满溢，更是爱上海的理由。 /最后附送一个：喜欢上海老面馆的面痴墙裂推荐清单 大肠面 复兴中路59号 推荐大肠面加辣肉烤夫，汤面拌面可自选 香阁丽面馆 丽园路501号 推荐大肠面，猪肝面，鳝丝面 宝泰面馆 瞿溪路1072弄1号 推荐大肠鳝丝面，素交面 阿娘面 思南路36号 推荐黄鱼面，蟹粉拌面 大眼面馆 斜土路780号 推荐大肠素交面，腰花素交面 耳光馄饨 肇周路209-213号 推荐辣肉面，葱油拌面，（菜肉馄饨！） 大时代美食面馆 黄陂南路618号 推荐黄鱼鱼片面，辣肉面，猪肝面，炸猪排 福海面馆 阳曲路285号 推荐鳝丝面，圈子现炒浇头面，虾仁面 安吉竹乡特色面 华夏二路90弄 推荐大肠猪肝面，腰花面，三鲜面 -END- 欢迎关注我的公众号：旅人說 |
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