必吃！阳春、腰花、葱油、大肠……魔都这11碗面让人口水狂流！

朋友，阿拉去吃面伐？

看看这季节！

感受感受这温度！

现在不吃面更待何时？

上海面条的种类之多，风味多变，

没有100也有99了！

光念一念这些浇头的名字

牛蛙、辣肉、大肠、烤麸、

素浇、雪菜、辣酱、黄鱼、

爆鱼、排骨、虾仁、蛤蜊、

目鱼、葱油、麻酱、辣肉

……

别急！

下面11家面馆一定能解决你

“想吃面”的人生大事！

 深扒11家“老”面馆，

11碗口碑特色面，

 Let's go！

只有汤、面、葱花的“阳春面”

真香警告，不要小看它

说它是上海最好吃的阳春面，应该没有人反驳！白色的砖墙和红色大字，自带一股市井气，门口有零售生面，面条都是现做现卖。

主打阳春面和各种现炒浇头，基本没有盲区，闭着眼睛点都可以！

墙面上的大字，“活水”指的是下面条时用的水是流动水；“重香头”就是浓油赤酱的重口味；“过桥”指的是面条和浇头是分开上桌的。看似寡淡却全是功夫！

阳春面，最重要的是汤头。澄清的高汤，加上一勺猪油，点上酱油提鲜，热汤逼出葱青的香，闻之食指大动！

面条久泡不烂，汤头的映衬下更显得麦香浓郁咬劲十足，根根分明！面汤咸鲜中带着一丝甜，越吃越香！

再配上一份越来越少见的上海黄酱（也叫豆腐包衣肉），用豆腐皮包裹肉馅儿，浓香入味，嗲！

逸桂禾阳春面馆：吉安路290号

推荐拔草：阳春面+黄酱

排队要等，座位要等，上面要等 

大家都心甘情愿地在等

距离逸桂禾不到100米，上海滩名气最大的大肠面到了！老旧的苍蝇馆子，却挡不住一年四季来吃面的人！

点餐一定要说“大烤拌”（大肠+烤麸+拌面）或者“大辣烤”（大肠+辣肉+烤麸）这种简称，人家一听就知道你地道！

几十年只做一种浇头，功力深厚！大肠洗得干净，卤得酥软入味，色泽油润洪亮，独特的香分分钟勾走你的魂。

大肠面：复兴中路59号（吉安路东台路间）

推荐拔草：大肠面+烤麸

酥到骨头都软了，就是说这鸭 

入口即化的鸭肉面

也许不能算的上是严格的老上海派系面馆，但上面坊的酥鸭大面也是独树一帜，在魔都没有第二家与之争锋！

和阳春面一样看似简单却内涵丰富！浇头的部位分类清晰，但最受欢迎的还是鸭肉面。分碗上桌，鸭肉以棉线捆扎防止散掉。配上炖鸭的原汤。最厉害的是完全吃不出鸭膻。只有香香香！

鸭肉套餐（有百叶包和鸭肫）外加一份青菜，性价比极高！鸭肫绵软香嫩，百叶包紧实。

轻轻抽去棉线，整块鸭肉已经酥到极致，吃起来多汁入味毫不费力，唯一不满足的就是面条容易泡涨，可不要吃得太慢咯！

上面坊：上海3家分店

推荐拔草：鸭肉面套餐+青菜

周围历经变迁，唯它纹丝不动 

卢湾区四大面馆之一

这家历史最悠久，可以追溯至1935年，再过不久就变成百年老店了！

味香斋最出名的是麻酱拌面，几十年没变过，麻酱用纯芝麻酱调制，咸中带甜，稠度适中。上桌前加一勺浇头里的红肉汁，是精华所在！

一分钟也不能耽搁，上桌要拌开！拌匀以后面条均匀地裹着麻酱，黏在一起难舍难分，看得出麻酱的稠厚！入口滑溜，口腔可以感受到麻酱的香滑浓郁。

吃麻酱面一定要配上小牛汤，人多的时候还可以再来份炸猪排，必不会让你失望！

味香斋：雁荡路14号（近淮海中路）

推荐拔草：麻酱面+小牛汤

只有10个座位的苍蝇小馆 

电视剧【蜗居】同款黄鱼面

这家店在黄陂南路上，名字特别霸气，属于看到招牌就觉得肯定很厉害的面馆！掌勺师傅也是有故事的，经过几次搬迁依旧人气高涨，蜗居热播的时候，这里更是排了半条街。

穿白色厨师服的阿姨掌勺，动作利索干脆。招牌的黄鱼面要坐等10分钟，因为都是要现炸现做的！而黄鱼每天都是早上5点去市场上采购的新鲜货。

旺火快炸使得黄鱼片微微卷起状，既能祛腥又可以最大程度保留了黄鱼肉质的鲜嫩，一碰就碎！强烈推荐要加一份雪菜，可以有效缓解面汤的油腻，这是从老吃货那儿学来的！

大时代美食面馆：黄陂南路618号

推荐拔草：黄鱼面+咸菜

地道苏式酱香爆鱼面  

两层小楼的老上海餐馆

店名已经说明了一切！如果你想吃本帮苏式爆鱼面，这里一定要来！

泛着奶白色的大骨汤汤底，两大块爆鱼和一勺雪菜。非常过瘾！爆鱼肉又厚又嫩，酱汁调的入味。算是泡在面汤里也不会变淡，酱香浓郁！

老弄堂绝妙爆鱼面馆：嘉善路53号近淮海路

推荐拔草：爆鱼面

大胃首选，只见牛蛙不见面！

十几家分店，还是要排队！

哈灵面馆应该是上海最早的网红店之一吧！一碗牛蛙面打遍上海滩，99%的人都慕名而去，直到现在虽然开了十几家分店，依然是热度不减！

最最最最招牌的这碗牛蛙面，是这12家里面分量最大！牛蛙大块肥美滑嫩，汤汁勾得浓稠，味道像甜辣鲜香的泡椒味！不吃甜的还可以选香辣牛蛙面。

哈灵面馆：上海14家分店

推荐拔草：牛蛙面

放心吃腰花，有一点膻算我输！ 

鲜香软嫩滑，是最好的腰花

心乐面馆是一家30多年的老店！前身是武昌路上的心乐汤面馆（也叫上海第一肠）因为拆迁搬到了进贤路，在爸妈辈的老上海之中名气响当当。店内还墙上挂了“沪上第一肠”的招牌，这里的大肠面不会让你失望的！腰花面也很推荐哦~

热腾腾的现炒腰花处理得很干净，软嫩鲜美，酱汁浓郁，面条吸饱了本帮酱汁，入味好吃。酱汁浓郁，嫩滑有嚼劲。

心乐面馆：上海多家分店

推荐拔草：腰花面

吃完一碗葱油拌面，头发都是香的 

基本没“名气“的路边小馆

终于说到葱油拌面了！这家面馆名气不大，店也不大，蓝色的招牌在昭通路上可以说是很显眼，路过门口你就能闻到葱油味儿！

这里只用葱绿熬葱油，高温逼出所有的葱香，酱油和糖的配比恰到好处。葱油拌面，和阳春面、麻酱面这三碗面，质朴又深刻地体现上海面的精华。

老饕面馆：昭通路20号

推荐拔草：葱油拌面

 

人广小巷里藏着的美味辣肉面 

见证了周围的变迁发展

人民广场附近错综的小巷中，这家不起眼的顺德面馆，承载了周围居民的一起三餐。都是常见的浇头，但是价格实惠到感人！

喜欢这里的辣肉干挑面，干挑就是葱油拌面了，加上一大勺辣肉！肉粒大，分量多。香辣入味而且不油腻，的的确确就是一碗上海人喜欢的辣肉面了！

顺德面馆：广东路575号

推荐拔草：辣肉干挑面

不是熟客介绍你根本找不到 

据说袁泉、孙俪打过卡

老弄堂面馆藏在定西路新华商务大楼北侧的巷子，巷口外面有一块写着“面”字的招牌。算非常隐蔽，老板是地道的上海人，因为怀念小时候的上海味道，才开了这家面馆！

黑板上手绘的菜单上据说是从奶奶辈就传下来的配方，除了5颗星的推荐款，八宝辣酱面也十分推荐！

只有上海才有的八宝辣酱，一口能吃到8种食材！虾仁、鸡丁、肉丁、鸭肫片、笋丁、花生米，名字叫酱其实是一道什锦炒菜！做法讲究，又耗时，鲜爽开胃齿颊留香。