刚开始添加辅食的时候,我们都是把肉类打成肉泥给宝宝。等到宝宝9个月左右,随着他们咀嚼和消化能力的增强,妈妈们一定想添加肉末这类更大颗粒的食材到辅食里,进一步锻炼宝宝的咀嚼能力。但这种过渡往往并不像计划的那么顺利,我想很多妈妈都深有体会。 对于大人来说,吃肉末或许就像嚼碎玉米粒那么简单,毫不费劲;但对于宝宝它绝对是个巨大的工程。我还记得Cici第一次嚼肉末时,那种稍微有点痛苦和受挫的表情。相信很多妈妈也有印象,在这样的时候,哪怕宝宝对食物的兴趣再大,他们的最终选择往往都是把肉末吐出来。然后在接下来的几天,没准宝宝见到肉末就会故意躲开或者干脆不想吃。 如果第一添加肉末就得到这样的结果可不太好。毕竟肉类食物是宝宝6个月之后,很重要的铁来源。妈妈们都知道,国内大部分的宝宝都有不同程度的缺铁,所以让宝宝爱上吃肉绝对是早期辅食添加的一个重要任务。我们不该让宝宝对肉类产生上面这种排斥的态度。那怎么才能把这个过渡做得更好,让宝宝爱上吃肉呢? 我发现市售的鱼丸、肉丸咀嚼起来是没有粗粗的纤维感的。所以最近我一直在研究口感细腻、软嫩的牛肉丸。怎么把肉丸做的成型,宝宝又好嚼。 今天我就把自己的研究成果分享给大家。用打得很细腻的牛肉,加入淀粉,然后逐渐加入水分,让肉末和水完美的融合。做出来的肉丸非常的软面。即便没出牙的宝宝,也能用牙龈轻轻一压就能压碎哦!宝宝再也不会因为不好嚼,而把肉吐出来了。 10个月以上的宝宝已经会自己抓着吃东西了,但肉丸是很容易噎到宝宝的食物。所以为了防止宝宝把肉丸一下子塞到嘴巴里,妈妈可以用辅食剪把肉丸先分成小分再给宝宝哦! 牛肉丸 (10月龄+) 食材 牛肉 500g 淀粉 25g 清水 180g 葱姜 适量 油 20g 做法 - Step 1 - 葱洗净,沥干水份后,切成小段; - Step 2 - 大火烧至锅热后,倒入植物油,加入姜丝和葱花,小火慢煎至葱花姜丝微黄、有葱姜的香味时关火; - Step 3 - 把葱姜油沥出备用; Tips 葱姜油是为了去肉的腥味,并且增香。不过如果是给不满一岁的宝宝吃,就直接加植物油,因为姜有一定的刺激性,并且容易上火。 - Step 4 - 牛肉片分次放入料理机内打成细腻的泥状; - Step 5 - 因要打的量多,所以要分几次打,在打的时候点动式搅拌,既不让料理机过热,也可以很好的打成泥状; - Step 6 - 牛肉泥要打的像我这样非常的细腻哦! - Step 7 - 淀粉中加水搅拌成水淀粉; - Step 8- 把水淀粉加入牛肉泥中搅拌均匀,再分次把剩下的水加入肉糜中搅拌均匀; Tips 每次少量加水,直到牛肉泥把水都吸收后再加水。 - Step 9- 要把牛肉搅拌上劲,我偷懒就用这个打蛋器上面的搅拌棒代替了,如果家里没有的话,就用两双筷子沿着一个方向多搅拌几分钟,不过可能会有些累; - Step 10- 搅拌的时候把筋挑出来,不然会影响口感,并且宝宝也没办法咀嚼这个筋; - Step 11- 最后把植物油倒入进去,搅拌均匀; - Step 12- 锅中加水,大火煮至有这样的泡泡出现时,就关小火,准备挤肉丸; - Step 13- 左手里握一把肉糜,从虎口处挤出丸子状,右手拿勺子接取; - Step 14- 然后把勺子里的丸子状肉糜放入水中; - Step 15- 等待所有的丸子挤完后,转中火,丸子会渐渐上浮; - Step 16- 待水开、丸子全部浮起后关火; - Step 17- 做好的丸子非常的软,用筷子轻轻一压就散开了;肉丸汤不要丢哦,留着加点萝卜或者其他蔬菜做个肉丸汤,味道很鲜美哦! - Step 18- 待丸子放稍微凉后,可放入保鲜袋中,储存在冰箱冷冻室内,随吃随取哦!再次吃的时候蒸透或者煮透就可以了。 C妈小贴士 我把现在大家都比较关心的问题整理在下面,想了解的就直接点击对应的文字哈:
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