榴莲芝士蛋糕的做法

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 淡奶油 250g
• 奶油芝士 250g
• 榴莲肉 280g
• 蛋糕胚 1片
• 奶油（装饰用） 100g
• 鱼胶片 1.5片
• 炼乳 10g
• 细砂糖 50g
• 炼乳（装饰用） 10g
• 白巧克力碎 50g
• 椰浆 30g

做法步骤

1、鱼胶片软化备用。

2、淡奶油打发备用。

3、将炼乳加热到20度左右，倒入软化好的鱼胶片中

4、将奶油芝士加热至光滑状态，并加入糖，鱼胶片混合物。

5、加入榴莲肉，椰浆搅拌均匀。

6、打发好的奶油，搅拌均匀。

7、将蛋糕胚放在模具底部，刷上一层酒糖液（2水：1糖：0.5朗姆酒）

8、把奶油芝士混合物倒入模具中，冷冻1小时

9、取出，脱模。

10、装饰中的炼乳加入奶油中，并打发，涂抹在蛋糕上。

11、装入裱花袋上，装饰蛋糕。

12、撒上白巧克力碎即可

13、完成。

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