配方:奶油奶酪300g 砂糖60g 鱼胶片20g 淡奶油300g 蓝莓果酱90g 做法: 1、将奶油奶酪与砂糖混合后,隔水搅拌至砂糖融化; 2、将鱼胶片折断后放入冷水中浸泡至软化,将软化后的鱼胶片加入步骤1的料中; 3、将淡奶油中速打发至能拔出尖,且斜放搅拌桶时,淡奶油能顺桶壁缓缓下滑; 4、取少量打发的淡奶油与蓝莓酱用翻拌的手法混合后,再分三次将剩余的淡奶油依次与蓝莓酱混合; 5、切与蛋糕模具等大的蛋糕坯垫底,用糖水点蘸蛋糕皮,再用勺子刮去黄皮,再用糖水继续点蘸修整好的蛋糕底; 6、倒入慕斯料至半蛋糕模具,中间放入蓝莓果冻,再倒入剩下的慕斯料,用刮刀刮平,放入冰箱冷藏4-6个小时即可。 |
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