川菜的三香三椒三料，七滋八味九杂

三香乃葱、姜、蒜，
三椒乃辣椒、胡椒、花椒，
三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟
七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。
八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
九杂是指用料之杂。四川古称巴蜀之地，号称"天府