关于蛋白质的4个重大误区

很多健身爱好者将蛋白质视为神灵，视为掌中宝，甚至认为蛋白质是健身中“宁可错误多吃，都不能错误少吃”的一种可以化腐朽为神奇的物质。的确蛋白质对于肌肉的修复和增长有着至关重要，甚至是不可被替代的功效。但对蛋白质都有一个透彻且正确的理解和认知仍然是最重要的。

4则| 蛋白质重要误区

训练后的蛋白粉是必须的吗？

训练后摄入一勺乳清蛋白粉对于迅速提升血液中的游离氨基酸，让身体进入一个恢复模式是非常有帮助的。尽管如此，训练后摄入蛋白粉并不是一个“必须”要做，或者“不做会挂”的事情。

对于肌肉增长，乃至于整体健康，一天的总摄入以及摄入的食物种类，营养的均衡程度，远比某一顿摄入什要重要的多。

 

也许受到网络或者媒体塑造的硬核健美运动员的影响，很多人过度效仿他们训练后立刻摄入大量乳清蛋白粉的行为。这些专业运动员往往会表现出他们对训练后营养的“变态”渴望。一方面，这些人确实需要比常人多一些的营养。但另一方面，他们的行为多少有一些演绎，稍微夸张了些。

 

请记住，训练后摄入乳清蛋白粉这无可厚非，但偶尔忘记摄入，并不会影响你的增长，前提是你总摄入是合理的。

蛋白质真的是多多益善吗？

 

首先，更多的蛋白质对于增长肌肉没有额外好处。你需要的是合理饮食以及科学训练。对于大部分普通健身爱好者，每公斤体重每天摄入1.5-2克蛋白质对于增肌是足够的。而训练后，每公斤体重摄入0.3克蛋白质（一般都是乳清蛋白粉）对于增加血液游离氨基酸的含量是足够的。

换而言之，一个70公斤的成年男性，训练后摄入21克蛋白质是足够的。

 

其次，尽管蛋白质很难转化成脂肪，但过多食用富含蛋白质的食物会导致其它营养的缺失，其中最容易缺少的就是膳食纤维。膳食纤维对于维持消化系统健康极为重要。另一方面，消化系统的健康与否不仅决定了我们的整体健康，对于身材的维持也起到重要作用。

 

所有蛋白质都是一样的吗？

 

乳蛋肉，谷物，甚至有些蔬菜，都能提供蛋白质。但这些蛋白质却还是有一些相对的优劣对比的。我们一般以食物中所含必需氨基酸的比例和数量来判定蛋白质食物的优劣。

举例，豆类虽然富含植物蛋白，但大多却反蛋氨酸；而谷物虽然也富含谷物蛋白，但缺乏赖氨酸。以上两种都是必需氨基酸，对于增肌和健康必不可少。因此，如果你长期只摄入其中一种，就会出现某种必需氨基酸的缺失。

 

相反，如果你搭配其他“全面的蛋白质”，比如乳蛋肉，或者将谷物和豆类搭配吃，则会起到互补作用。

蛋白粉会让你发胖吗？

 

事实上，在三种常量营养物质中，既碳水化合物，脂肪，蛋白质中，蛋白质是最难转化为脂肪的。其次，其热量与碳水化合物一般，每克提供4千卡热量，相比于脂肪的每克9千卡，也是很少的。

 

从能量转化而言，蛋白质也非常难转化为脂肪，因为这种转化的效率极低。

 

最后，蛋白质还拥有三种营养物质中最高的食物生热。简单来讲，我们身体消耗吸收蛋白质所花费的热量，占摄入蛋白质热量的20%。而碳水化合物和脂肪则分别为10%和5%。

因此，高蛋白质饮食更有利于减脂。

 

大多数所谓吃蛋白质发胖的人，一般都是摄入了过多的热量。这些热量往往不止来源于纯粹的蛋白质，还有脂肪和糖。

因此，蛋白质不能背这个长胖的锅。

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