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没时间做早餐 干脆来份蛋炒饭吧 蛋炒饭绝对是男女老少通杀的美味 但是你知道做蛋炒饭时 究竟是先炒蛋，还是先炒饭呢 作为资深吃货的小编 今天就要带领小伙伴们一探究竟 先炒蛋版蛋炒饭 这应该最普遍最家常的做法 如此炒好的米饭和鸡蛋 白是白，黄是黄，颜色分明 再加入其他配菜 色彩一下子就明亮起来了  原料：米饭 1 碗，鸡蛋 1 个 花生油 1 勺，盐 1 小勺 火腿丁、玉米粒、青豆 和胡萝卜丁各 1 勺 做法：鸡蛋磕入碗中用筷子搅散 热锅热油，倒入蛋液 蛋液遇到高温会迅速膨胀 此时快速搅散 如此炒好的鸡蛋会显得特别多 而且嫩颜色均匀  此时锅中不必再倒油 放入其他的配菜翻炒至熟  再加入米饭炒散  加入鸡蛋，再加入盐调味，翻炒均匀 最后出锅前撒上葱花就好了  看上去是不是特别有食欲呀 小编家的宝宝最爱吃这样的蛋炒饭  先炒饭版蛋炒饭 这种炒饭的做法与传统炒饭完全不同 在炒制时只用蛋黄，不用蛋清 用蛋黄包裹住米饭 形成 ' 金包银 ' 的效果 因此它还有一个好听的名字 叫做 ' 黄金蛋炒饭 '  原料：米饭 1 碗，蛋黄 2 个，黄瓜丁 1 勺 火腿丁 1 勺，花生油 1 勺 猪油 1 勺，盐 1 小勺，葱花 1 小勺 做法：锅中倒入花生油，再加入猪油烧至融化 小火加热，倒入米饭炒散  炒至蛋黄均匀包裹住米饭 炒好后锅中的 米饭周边松散、饭粒能啪啪爆响为最好 这样吃起来比较干爽，口感会更香  加入黄瓜丁、火腿丁和盐 快速翻炒均匀 出锅前撒入葱花就好了  粒粒金黄，颜色十分漂亮  要做出完美蛋炒饭你还需要记住这些 1. 做蛋炒饭的米饭最好蒸得硬一些 并且最好用隔夜饭 如果没有 可以把米饭放入冰箱 冷藏 2-3 小时，不要盖盖子 这样的米饭水分少，炒完才会粒粒分明 一般一碗饭配一个鸡蛋就行 最多不超过两个 炒前可以先在鸡蛋里加许盐 这样炒好后咸味比较均匀 3. 炒饭最好用猪油 或者猪油与植物油 1：1 搭配使用 如此炒出来的饭颜色比较亮，口感也香 米饭、鸡蛋、油和盐 但是为了保证营养均衡 让炒饭色彩鲜艳，看上去更有食欲 可搭配火腿丁、胡萝卜丁 青豆、玉米粒等辅料同炒 但是也不要加得太多，不然就会喧宾夺主 蛋香和米香就完全被掩盖住了 就更完美了 既可增色，又可增香，可谓一举两得 做蛋炒饭时，究竟是先炒蛋，还是先炒饭 可谓是各有千秋 大家都可以尝试一下 如此可以让我们的早餐多一种选择 早餐多美味，生活更精彩 |
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