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自制鸡肉肠 我周末会准备一周的早餐，做面包做包子，也做肠仔，在我看来做肠仔可以煎着吃，可以烤着吃，还可以用来做肠仔面包。有了它一周早餐都有肉了。 我经常做肠仔，晒朋友圈，我觉得就是搅拌好调好料，塞进肠衣里，挺简单的过程，我就没有认真拍过程图分享，没想到我的朋友们纷纷问做法，于是上周周末，我就认真地拍了制作鸡肉肠的过程，思考了做鸡肉肠要注意的地方。 【材料】 鸡胸肉 2块（360克），羊肠肠衣 适量 蛋清 2只，盐 5克 五香粉 5克，黑胡椒 适量 糖 10克，玉米淀粉 30克 【做法】 1 羊肠肠衣用盐腌渍的，提前用清水浸泡，多次冲洗干净，尤其肠衣内部用水冲洗 2 制作鸡肉肠的部分材料：鸡胸肉、蛋清和玉米淀粉 3 把鸡胸肉切块，放进破壁机里 4破壁机把鸡胸肉搅拌成鸡肉糜 5 把盐、五香粉、黑胡椒粉、糖和玉米淀粉放进蛋清中，最好拌匀成面糊 6 把调料糊放进鸡肉糜中，用破壁机搅拌 7 把搅拌好的鸡肉馅放在容器里 8 把鸡肉馅灌入羊肠肠衣里，按照喜欢的长度，用棉绳扎起来 9 把做好的鸡肉肠放在阴凉处晾干表面
10 用小火把鸡肉肠蒸15-20分钟
11 放凉后用密封袋放在冰箱冷冻保存，或者煎着吃
【提示】 1 羊肠肠衣在网上可以购买的，用盐腌渍的，提前用清水泡，用多少泡多少，如果浸泡多了，用放冰箱冷冻保存 2 我觉得肠仔好吃要把鸡胸肉搅拌得很细腻，破壁机起到搅拌的作用，没有破壁机可以用料理机多搅拌几次，要把鸡肉搅得很细很细 3 调料可以加入到鸡肉糜中，用筷子拌匀，我用破壁机拌匀很快很省事，同样地没有破壁机，可以用料理机或者用筷子拌匀 4 鸡肉肠的调料可以根据喜好来放的，如果给很小的孩子吃，就不要放五香粉和黑胡椒了，放点盐、料酒和糖吧 5 用蛋清做出来的鸡肉肠口感好点 6 肉馅灌肠可以用机器，可以用手动的漏斗，我在网上买了两包肠衣，送了一个灌肠神器，灌肠挺方便的 7 做好的鸡肉肠可以蒸可以用水煮熟，都要用小火煮，避免煮裂
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