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一、【尖椒豆腐皮】 食材：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。 做法： 1、将豆腐皮、尖椒切好。 2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。 3、锅烧热油，下葱花、干椒略炒，放入尖椒翻炒变软。 4、放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。 二、【咸鱼肉沫蒸豆腐】 食材：豆腐、肉末、咸鱼、油、糖、姜、葱、料酒、盐、蚝油、蘑菇酱油、白胡椒粉 做法： 1、豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分。 2、猪肉剁碎，把咸鱼切末，加入肉末中，并且加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲成馅。 3、用小勺子把肉馅放入豆腐中，豆腐放入蒸锅蒸10分钟。 4、将蚝油、蘑菇酱油、糖调酱备用。 5、豆腐蒸好之后取出，淋上调好的酱料，撒上葱花即可。 三、【红枣枸杞蒸滑鸡】 食材：鸡半只、红枣、杞子、姜、盐、生粉、酱油、油、盐、葱花各适量 做法： 1、鸡洗净切块。红枣、杞子洗净稍做浸泡。 2、鸡块中加入1茶匙盐、2茶匙生粉搅拌均匀，再加入25毫升酱油及1/2茶匙油搅拌均匀。 3、姜切丝，与浸泡后的红枣、杞子一起放入鸡块中搅拌均匀，腌10-15分钟。 4、将腌好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分钟。 5、取出前撒上少许葱花焗一焗即可。 四、【蒜泥油麦菜】 食材：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。 做法： 1、将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。 2、蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。 3、锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。 4、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀关火装盘。 五、【鱿鱼炒芹菜】 食材：鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜 做法： 1、生鱿鱼下水煮熟，沥干水。 2、将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒起锅。 3、烧好锅下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，倒芹菜放进去炒，放盐起锅。 |
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