 今天在单位食堂吃饭，一道炒菜里的熟黄豆越嚼越香，我就忽然想起来，该到吃香椿芽的时候了。每年春季的谷雨前后，都是食用香椿芽的大好季节。现在城市里真是越来越难见到味儿正的香椿芽了，许多小商贩为了谋利以假来冒充。香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，是一味良药。 香椿芽的吃法很多，最常见的就是香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿末拌面条等。今天桃子带来道小菜——香椿芽拌黄豆，春天的美味，清爽、清香。也只有春天的时候，才能享受到大自然所赐予的这道美味。所以趁着鲜儿，赶紧吃吧！  原料：干黄豆、香椿芽，食盐，香油 制作过程： 1、将干黄豆充分泡发后，煮熟，沥干水份；  2、香椿一把，洗净一下；  3、煮锅水热后放入香椿芽焯水，再过凉水；  4、将焯过的香椿芽攥干水分后，切成碎粒；  5、切好后放入大碗里，放入食盐调拌；  6、再放入煮熟的黄豆，加香油混合拌均匀，就可以开吃啦！  喝粥吃面的最好搭档啦！越嚼越香啊！香椿芽里含有草酸和亚硝酸盐，在食用前一定要焯烫一下。 
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