葱椒鱼什么时候放调料

文章目录

一、葱椒鱼什么时候放调料

二、葱椒鱼的一般做法

三、葱椒鱼的由来

葱椒鱼什么时候放调料

1、泡酸菜不要叶子切丝、老姜切丝。

2、青、红椒切粒。

3、葱切葱花。

4、鱼切鱼片,放料酒、胡椒粉、少量盐和淀粉码味至少30分钟。

5、将切好的泡酸菜和老姜滚油炒香,放入切好的青、红椒和青花椒继续炒2、3分钟。

6、加适量清水煮开,下入码好的鱼片,煮几分钟。

7、放盐、鸡精,撒上切好的葱花,大功告成!

葱椒鱼的一般做法

葱椒鱼做法一

1、将整理好的鱼用刀片几下,两面都要片,然后将麻辣鲜味精盐均匀的撒在鱼上,用手揉一下,腌制10分钟。

2、腌好之后上火清蒸10分钟,将葱姜干辣椒切丝以及花椒一起铺到鱼上。

3、油下锅烧热,淋到鱼上即可。

葱椒鱼做法二

主料:鲤鱼750克,

调料:盐4克,小葱20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,酱油15克,香菜10克。

1、鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;

2、洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;

3、将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;

4、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;

5、炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。

葱椒鱼做法三

准备工作:

1、鲤鱼杀死后抽出腥筋(其它的鱼类就不需要抽腥筋了),治净后切成大块待用。

2、小葱洗净后切成葱花,鲜姜去皮切片,大葱切片,小米辣和青杭椒切丁。

做法步骤:

1、汤锅加水烧开后放入鱼块,加大葱片、鲜姜片和盐煮开,再加料酒用小火把鱼块煮熟。

2、捞出鱼块沥水后放入盘子里,加小米辣和青杭椒丁,撒上小葱花。

3、最后,把花生油烧至微冒青烟后淋在葱花上面,再浇上味极鲜酱油就完成了。

葱椒鱼做法四

1、将鱼肉批成3毫米厚的鱼片,用鸡蛋、细盐、味精、干生粉拌匀上浆,将慈菇(去皮去柄)切成2毫米厚的片,放入沸水锅煮熟,捞出,沥干,把青椒批去白筋,切成三角块(片)。

2、将锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,放中量生油烧至油三四成热时,把鱼片分散下锅,用菜勺轻轻推动,防止沾锅底,见其变色,即放慈菇片、青椒片搅匀,再倒出沥油。

3、原锅内放少量油,下葱姜汁、黄酒、鲜汤(1匙)、细盐和味精,烧沸后下水生粉勾芡,使卤汁稠粘,再将鱼片、慈菇放入轻轻翻炒一下,同时把葱花、花椒粉均匀地撒入锅中,即可。

葱椒鱼的由来

葱椒鱼,主料为鲜鱼,精盐,料酒,葱,姜,酱油,白糖,花椒,不含防腐剂。此菜鱼条葱椒味浓,香鲜味美,为下酒佳肴。