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美味的水煮鱼，喜欢的收走，想学的跟着我一步步的来！老公说我做的水煮鱼比我在餐厅吃的好吃多了，做法也简单 今天杀鱼，切片全部自己弄，也不知道那个卖鱼的哪里去了，他儿子卖给我说不会杀，我就说自己回来搞 先来进行骨肉分离，把鱼放在案板上，鱼肚子这面对着自己，左手压住鱼，如图 右手的刀从鱼尾巴这个点切下去五毫米左右 然后往鱼头方向平行切过来 到鱼头那里切段，鱼肉就分出来了，在反过来用同样的方式把另一边鱼肉也分离出来 再片鱼片，如图，用左手轻压住 右手拿刀呈45角度斜下去 鱼片就出来了 片好的鱼片用适量生抽，料酒，胡椒粉，少许蛋清，一大勺子的生粉，少许的芝麻油，抓匀腌制十几分钟，抓匀后鱼片应该裹上清薄的糊，挂糊了鱼片才不会煮烂，但不能挂的太厚，否则口感会有点泥
再把鱼骨头斩好备用哦
准备配菜，配菜随意搭配，可以火腿片啊，青菜，豆芽，金针菇等等都可以，我就用了一个番茄，黄瓜，金针菇，香菜，加了番茄很特别的，不信试试
再把姜蒜，小米椒切好备用
锅烧热，放入山润山茶油，特别香
花椒粒，多放点，味道才会出来
把姜蒜小米椒花椒粒炒香
美味大助手来了，这个水煮鱼之所以这么好吃，这个豆瓣酱真是起到了很大的作用，美食帮福娃妈自己做的，我家炒菜一直一直用它
豆瓣酱两大勺子，多放点，炒香
最后加水，放盐，我还放了一勺子福娃妈家的辣椒油，汤瞬间更红了
再放一些生抽
待汤烧开以后先把鱼骨头放进去盖上锅盖煮几分钟，
打开锅盖再把配菜丢进去煮熟，不要煮的太死了哦
配菜一熟就把鱼骨头和配菜先捞起来放进碗底
锅里只剩下汤汁，这时候把鱼片倒进去，并用筷子快速轻轻滑散开，动作幅度不要太大，然后盖盖子煮开，一分钟就熟了，关火
全部装进碗里之后，鱼上面放入切好的干辣椒段，锅里一边烧热油，稍微烫一点
油烧烫以后对着碗里的干辣椒浇上去，滋啦一声就欧了
这鱼片真的好嫩啊，老公吃的很开心，说特别好吃，绝对不是忽悠，因为他吃光了，我今天赶着有事才吃了几片 |
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