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蛋糕界 最浪漫的表白是什么 提拉米苏 Tiramisu （按照出场顺序排列） 热水······140ml 速溶咖啡······30g 砂糖······80g 马斯卡彭奶酪······180g 蛋黄······1只 淡奶油······80ml 手指饼干······6片 可可粉······10g Directions 1、30g砂糖和30g速溶咖啡加入热水中混合，搅拌至完全溶解，放置一旁备用 2、180g马斯卡朋奶酪、50g砂糖和一只蛋黄在大碗中混合均匀，之后再加入80ml淡奶油用蛋抽搅拌混合成顺滑的乳液状，装入裱花袋中 3、取6片手指饼干放入咖啡液体中浸湿，依次摆盘 4、裱花袋剪大口，把奶酪一排一排挤在湿湿的手指饼干上，叠加一层手指饼干，再挤一层 5、最后均匀筛上可可粉即可 TIPS 制作提拉米苏最最核心的两个东西就是手指饼干和马斯卡彭奶酪了，因为这两种东西相对来说价格都比较贵又难保存，所以很多厨师都用海绵蛋糕和其他奶酪代替了。 什么是手指饼干？ 顾名思义，手指饼干就是看起来像手指的饼干，而且是女人的手指，所以叫做Lady Finger。虽然叫做饼干，但其实在制作方面也多是借鉴了海绵蛋糕的制作方法，做过饼干的朋友们都知道，配方中加入的黄油可以使饼干变得酥脆，所以手指饼干并没有加入黄油，而是通过蛋白和糖混合打发来充当膨松剂。 你可以直接购买，自己做也不难，蛋白和糖打发以后按顺序分别加入搅拌过的蛋黄和面粉，再将制成的面糊挤在烤盘上，撒上糖粉入烤箱烘烤就可以了。 烤好的手指饼干有很多孔隙，可以很好地吸收咖啡，饼干也能够在咖啡的浸润下变得松软，一口吃下去松软多汁，美妙极了。 什么是马斯卡彭奶酪？ 马斯卡彭(Mascarpone)芝士是一种比较特殊的芝士，它是加热后的奶油与酒石酸混合均匀至浓稠，然后过滤掉乳清后的产物，不像其他芝士是由牛奶发酵而成的，所以保质期很短，一般市面上见到的通常保质期在3个月左右，开封后大概最多能够保存3天。 虽然马斯卡彭奶酪储存起来很不容易，但是这款奶酪吃起来口感极为细腻，味道也比其他芝士要清淡很多，更加容易入口，所以是制作提拉米苏的绝佳选择。 虽然今天这款提拉米苏看起来好像是方便简单的不用烤箱的版本，但其实这才是提拉米苏最传统正宗的做法，那些用海绵蛋糕底制作提拉米苏的店家都很不正宗哟~以后再跟朋友一起吃到海绵底提拉米苏的时候你就可以得意地告诉他，这块提拉米苏太糊弄了，巴拉巴拉巴拉把现在看到的一通讲给他听，这样的你一定帅朋友一脸，哈哈。 提拉米苏制作方便颜值也高，可以做来当做美妙的下午茶，也可以做生日蛋糕送朋友，简直不能更棒，而且在意大利语里提拉米苏的含义是“带我走吧”，所以这款蛋糕用做送男女朋友也是浪漫极了喔。 你什么时候做一份正宗的提拉米苏尝尝？ 如果觉得内容还不错 记得要帮我们分享啊！ 这样我们才能写出更多大家喜欢的内容呢 Bon appétit 祝你有个好胃口 |
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