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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆| 315晚会，报道了针对老年人的会销内幕，让我想起了一件事情。 2016年的时候，我老妈被人拉去听课，回来很高兴，因为免费领了质量很差的一个勺子，和一个不锈钢盆。 我妈：人家没骗人，也没有卖东西，讲的都是老年人怎么生活才能健康。 我：天下没有免费的午餐，人家辛苦把你们组织起来讲课，场地费，人员费，礼品费各方面都是费用，如果不赚钱，那他们脑袋被驴踢了？ 我妈：人家一直说，是中粮集团搞活动，让我们帮着宣传宣传。 我：明天应该还会发礼品，同时要求你们带人去，对吧。 到了第三天，我妈带了一兜挂面回来，我问她：卖东西了没有？ 我妈：卖了，卖的净水器，蜂胶，还有些别的东西没记住，人家的净水器说是世界上最好的。 我：比咱家用的国际大牌还好？买的人多吗？ 我妈：多，隔壁阿姨买了快一万块钱的。我没有钱，没买。 我：幸亏你没钱，不然就打水漂了，有那几千块钱，你们出去玩一圈多好。 我一直告诉大家，营销的本质是人性。 做餐饮，一样的道理，骗子都在干，你有什么理由不坚持去干，营销就这么简单，定位目标客户----扩大基数----设计好产品----赠送产品-----频繁互动------建立信任----诱惑办卡----引流拓客-----留客锁客-----回收现金流。 简单吧，去设计，落地就可以了。 前段时间去广州中山，做调研营销，不得不让我提下早餐，说到早餐，肠粉绝对是广州大街小巷非常有特色的早餐之一，喜欢吃的人一周五六天都吃不厌，百分之九十的本地人肠粉的铁粉，今天要说的也就是这家生意火爆的肠粉店。店里除了肠粉还经营粥面饭，早中晚都开市。 这家店位在我住的酒店的楼下的南侧的中心位置，是一条食街，以各种小吃店和快餐店为主。食街的主要客源是小区居民，路人，工人，医院里的医务人员，家属和病人。 一家店的生意好坏，直接关系到产品，服务，位置，等等因素，作为特色小吃店产品和服务好就是生存的根基。 这家小吃店最吸引我的地方如下 1、热情待客。老板娘是本地人，啥时见都是一脸堆笑，热情好客并且和客人互动，爽朗的笑声传染给每位食客，来这儿吃饭不仅可以吃饱吃好还可以带给你一天好心情。 2、好吃价平。同样的一份蛋肠，在别的店只加一个鸡蛋就买五至十八块，而这里你只需花四元就可以加二个鸡蛋，蒸出来的肠粉那是真的够爽够滑，够好吃，美味中的战斗机。 3、人品极好。我自己平时大大例例，拿什么东西出去就不记得拿回，有一次和儿子一起吃早餐把儿子的保温氺杯忘了在这店，下午喝水才记得，然后跑去她店里拿，老板娘一见我就笑，你走得太急喊你都来不及，我给你收好等你来拿，你还好只忘了拿杯子，经常有客人忘拿手机钱包，只要别的客人没顺手牵羊我们都会替客人保管。 关于赶客人走的地方，我觉得就是 1、有时客人太多，很多人赶时间不愿意等，这会流失一部分人 2、另外一点是店里的烟管设计得不好， 烟管是坐厨房直横过店子到门店囗排烟，厨房一抄个菜靠厨房边的食客和在外面坐的客人就会闻到难闻的油烟味。 在这里我要提到这肠粉店一旁的门庭冷静的沙县小吃店，沙县小吃在全国遍地开花，大家都不陌生，同样做为特色小吃为何相差十万八千里这家我吃过二次，生意差赶客人的原因 1、老板是个三十多岁的男性，脸上就算笑起来比哭还难看，太勉强，我不喜欢。 2、粉面汤底偷工减料，不用高汤，就平常家中的清汤，好吃才怪，牛腩很老咬不动，提意见不乐意接受。思想古化，才三十多岁的人青年人，无言。 3、东西不好吃价格不亲民，吃一次不想去第二次。 4、穿着太随便，经常看到一双拖鞋在店里拍拍的走来走去。 很多小吃店的老板都是想来一次客人就要以最底的成本赚最多的钱，忽略了人性，客户都不是傻子，让客户感觉赚到便冝才是最好的营销之道。 餐饮逆袭营销，就这么简单！有悟性，懂的人，自然就懂了……（不懂的，也不用问我了，问了也还是不会懂…多经历吧，以后就会懂了！） |
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