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糖尿病饮食营养指南 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1.首要原则：节制饮食，合理控制热能。 2.三大营养素比例适当。通常碳水化合物占热能55%～65%，脂肪20%～30%，蛋白质成人一般按每天1.0～1.5克/千克。儿童按每天2.0～3.0克/千克.动物蛋白质占蛋白质总量的1/3，同时补充豆类蛋白。 3.尽量避免摄入葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、甜点心等纯糖类食品。凡淀粉高的食物如土豆、山药、芋艿、粉丝等，如需食用，应减少主食。 4.多吃富含膳食纤维的食物如蔬菜、粗粮等，有利于降低血糖和改善糖耐量并增加饱腹感。 5.血糖控制好者可以适量摄入糖分低的水果，如苹果、梨、桃、草莓等，以改善生活质量。 6.按规定数量摄入食品，不得任意添加，如饥饿难忍，且病情许可时，添加适量体积大、能量密度低的食物，如青菜、白菜、黄瓜、番茄等。 7.糖尿病饮食原则上不加糖，不用糖醋、红烧等烹调方法。如一定要食用，可用甜叶菊、阿斯巴甜、木糖醇等替代。 8.少量多餐。维持血糖稳定。 9.适当运动，维持合理体重！（运动时身上备有小糖果，以应对可能发生的低血糖反应。） 10.适当限制钠盐和酒精的摄入。一般健康人食盐<6克/天，如为低盐饮食<2克/天. 11.肥胖、妊娠、并发症患者的饮食治疗应视情况而定。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标，高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低。通常认为，当血糖生成指数在55以下时，该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。糖尿病患者应多用低GI食物，少用中GI食物，尽量避免食用高GI食物。因此，了解食物的血糖生成指数，合理安排饮食，对于调节和控制人体血糖水平发挥着重要作用。 常见食物的血糖指数（GI）
糖尿病食谱举例（能量1500~1600kcal） 早餐：牛奶250克，花卷（面粉25克），豆腐拌菠菜（菠菜50克，豆腐丝25克），煮鸡蛋一个50克。 午餐：米饭（粳米100克），肉片炒西葫芦（瘦精肉50克，西葫芦100克），素炒油菜香菇（油菜150克，香菇15克），虾皮紫菜汤（虾皮5克、紫菜2克）。 加餐：苹果100g（血糖控制不好者别吃水果） 晚餐：米饭（粳米75克），肉炒芹菜（瘦猪肉50克，芹菜150克），拌海带丝100克，丝瓜汤（丝瓜75克，紫菜2克）。 （全日烹调用油量少于30克，食盐少于6克。） |
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