|
叉烧，是粤菜里非常有特色的一道菜。是广东烧味中的一种。 叉烧用的肉选择梅头肉。首先用叉子给肉叉一些洞，腌制的时候可以更入味。 制作腌制酱料：2个红豆腐、1匙耗油、1匙老抽、1匙酱油、1匙绍兴酒、4匙白糖、2匙蜂蜜、少许胡椒粉、少许五香粉。将所有酱料倒入碗里拌匀。 将腌制的酱料倒在密封袋里，然后放梅头肉。让梅头肉充分接触酱料后封好口袋，放冰箱里冷藏12个小时。 叉烧肉腌制好后取出放在铺好锡纸的烤盘上，200度烤25分钟。（口袋里的酱料不要丢了哦，等会还要用） 25分钟后取出叉烧肉，两面都刷一次之前的酱料，然后再放烤箱同样的温度烤25分钟。（用烤箱记得戴手套哦） 25分钟后，取出叉烧肉。调制蜂蜜汁（蜂蜜和水1:1的比例）再刷一次，最后再烤10分钟。 烤箱取出叉烧，切成小块。真的是太香了，整个屋子都是叉烧的味道。 |
|
|
