水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”,主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传,今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”,而那些色泽金黄,外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。 水煎包 备料:面粉、酵母粉、五花肉末、葱姜末、酱油、盐、鸡精 面粉 肉末 第一步、盆中放温水,加入酵母粉融化开 加酵母 融化开 第二步、把面粉倒入盆中,加入酵母水搅拌成绵絮状就停止加水,再揉成光滑的面团封上保鲜膜醒发一个小时 倒入酵母水 绵絮状 盖上保鲜膜 第三步、把五花肉末放到碗里,加入葱姜末、盐、鸡精、酱油搅拌上劲 酱油 第四步、醒发好的面团拿出来放到案板上,搓成长条 面团 面团 搓成长条 第五步、再掐成小挤子,用擀面杖擀成饼 挤子 第六步、取一个面皮,然后中间放肉馅包成包子 放肉 包好 第七步、碗里放点面粉,加入水合成面糊水,要稀一点的 面水 搅拌融化 第八步、锅中刷上一层油,然后下入包子煎,煎至底面金黄 煎 煎好 第九步、煎至金黄之后,然后把水面糊倒入锅中,盖上锅盖煮至水分干 倒入水面糊 盖锅盖 水煎包 味道很不错的水煎包,先煎后煮熟出可以了。 |
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