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我喜欢梅子酒。 甜的烈酒，加冰块，夏天乘凉喝。 去年就听说朋友说桐庐有位精神矍铄的老爷子，有片几乎野生的梅林。 梅子时节短，今年候着日子，也和朋友一同拜访。老爷子93岁，梅树是72岁种下的，之后因为身体原因一直无人照看。 近乎野生，免去杀虫剂，膨大剂之忧。对我们来说，是难觅的好物。
今年的青梅酒就叫「望水岭」。 梅子结在高处，未经修剪的枝条，并不好采。树枝干都是刺，一会儿爬树，一会儿打下来，再从地上捡。梅子大小不一，也不是每个光洁好看，很多果皮表面有虫子或者雨水留下的小雀斑。 有张照片可能会引起不适，但这我们就是因存有这些小动物而去的。所以无妨。 也边采边吃。味道嘛，两个字，酸爽。 青梅煮酒。好酒只有高度烧，恐怕也是嗜酒英雄所见略同。 村里还有一家酿酒的，前几天去探访备酒，正好赶上现酿，红糟曲烧酒。师傅说，估计50多度，新鲜温热的时候，香气四溢，温柔绵软，我可以喝下半碗。冷了之后够劲，喝一小提子就晕乎乎。 买下当天酿的28斤。 白酒也会有酒花，上面那层啤酒似的泡沫，师傅说，酒好看酒花。 这个我不懂。 真料粮食烧，好喝，已实属不易。
额外说这个小工具，像衣架一样放进坛子，就可以提起来称量。 梅子、烧酒备好，做起来不难。 青梅拣选去蒂，洗净晾干。坛子里一层青梅一层冰糖码好，倒入酒，封坛。 难的是需要等待。 这次做的比例是20斤酒，20斤梅，9斤冰糖。
用的是广西的黄冰糖。
可出售20斤。 每斤75块。 酒需要一段时间，至少3个月。 酒精度约50°，并非低度饮料。 仅自提或杭州地区当面送。不发快递。 微信号：xubinbin198607 |
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