腐乳肉的做法

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 600g
• 葱（步骤1） 4根
• 姜片（步骤1） 3片
• 葱（步骤4） 2根
• 姜片（步骤4） 2片
• 玫瑰腐乳 2块
• 料酒（步骤1） 1汤匙
• 水（步骤1） 800毫升
• 水（步骤2） 1500毫升
• 植物油 1汤匙
• 料酒（步骤5） 1汤匙
• 南乳汁（步骤5） 2汤匙
• 红曲粉 1/4茶匙
• 生抽 20g
• 八角 2个
• 桂皮 1根
• 冰糖 40g

做法步骤

1、将纯净水倒入锅中，放入五花肉、料酒、葱、姜，待水沸腾后，捞出五花肉，冲洗干净。

2、向锅中倒入五花肉和纯净水，大火煮至沸腾，转小火煮30分钟，捞出五花肉，保留肉汤。

3、用水冲洗五花肉，待其冷却后，将五花肉上的肋骨剔除，切成1.5厘米厚度的肉片。

4、火力调至中高火，倒入植物油、葱、姜、五花肉煸炒。

5、加入料酒、南乳汁、红曲粉、生抽、八角、桂皮及肉汤、玫瑰腐乳（将玫瑰腐乳放入筛网中，在肉汤中搅拌过滤），转小火炖煮1个半小时。

6、加入冰糖，转大火收汁。

7、装盘。