客家酿豆腐1、干香菇洗净用开水泡发,泡香菇的水留下。 2、前腿肉去皮剁碎,剁到一半加盐继续剁 3、加入泡软的香菇一起剁,香菇要挤干水分 4、剁好的馅里加入少许酱油、蚝油、一匙玉米淀粉搅拌均匀 5、豆腐用刀划成小块 6、我们家酿豆腐从来不会中间挖出个洞,都是直接酿。筷子在豆腐上打个交叉,夹适量的肉馅一点一点的酿进去,底部会开裂拱出少许肉馅,我妈说这样才是一块合格的酿豆腐,实惠肉多。 7、酿好装碟,我直接放电饭锅和饭一起蒸的,便利! 8 、胡萝卜和葱花切碎备用 9、蒸好之后将蒸碟里的汤汁倒出,和泡香菇的水混合,调入玉米淀粉,少许盐、酱油、蚝油,调成味汁。锅里倒入少许的油,放蒜蓉爆香后倒入胡萝卜碎翻炒,炒香之后倒入味汁,煮沸后浇在蒸好的酿豆腐上,撒上葱花,可以上桌了! 金针菇炒海虾1、食材:海虾(已清洗)、金针菇(已清洗)、香葱 2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。 3、翻炒翻炒。 4、接着,合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。 5、然后,加适量的生抽。 6、加适量的白糖。 7、加适量的盐。 8、调味炒匀。 9、最后,搁入香葱,即成。 外婆菜1 、蒜切碎,青红尖椒切碎,我个人不太能吃辣,所以会少放辣椒。 2 、中火烧热油,蒜末尖椒煸香,放肉末炒香,带肉末炒熟后,倒入外婆菜翻炒均匀 3 、下入外婆菜翻炒,加少量鸡精炒匀即可起锅 虾仁干煸菜花1、菜花洗净,用盐浸泡20分钟 2、虾仁去掉泥线 3、平底锅放入花椒爆香 4、放入小米辣和灯笼椒蒜末 5、放入郫县豆瓣,炒出红油 6、倒入菜花 7、再放入虾仁,翻炒至熟即可 8、出锅 双椒回锅肉1、食材:五花肉(已清洗焯水)、尖椒(已清洗切开)、红椒(已清洗切开) 2、将已焯水的五花肉放在案板上切成片,待用。 3、烧锅倒油烧热,下入已切好的五花肉翻炒翻炒。 4、接着,合入切好的尖椒和红椒翻炒翻炒至熟。 5、然后,加适量的生抽。 6、加适量的郫县豆瓣酱。 7、加适量的豆豉酱。 8、加适量的白糖。 9、加适量的盐和清水。 10、调味炒匀即成。 |
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