那些关于酒的伪命题

引言：很多认对白酒的认知基于好喝，或者不好喝。更有很多商家在店铺首页晒出“不好喝，我就怎样怎样”。我无意冒犯商家，更无意冒犯这些酒。只是好喝不好喝，对于酒来说，没有太大的意义。

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前天，我看到很多朋友问，什么样的白酒好喝？也看到很多商家在店铺打了这样的广告“不好喝，我xxx”，意思是证明自己的酒非常好喝。

但是对于白酒来说，好喝不好喝，本身意义不大，也就成为了伪命题。为什么这么说呢？

1.每个人喜欢的口感不同

有的人喜欢清香型白酒，有的人喜欢酱香型白酒，有的人喜欢浓香型白酒，有的人喜欢啤酒，有的人喜欢红酒，有的人甚至不喜欢喝酒。对于不同人的喜好，其他的酒，就是不好喝的。

2.每个人味蕾的敏感度不同

百人百酱，意思是说，不同的人，酿制的酒味道风格不一样，不同的人喝同一瓶酒，所品出来的味道也不同。味蕾有甜味区，苦味区，酸味区，咸味区。根据自己的敏感度，一款酒，很可能甜味偏重，或者苦味偏重。

重口难调，就算是资深大厨也可能遇到有人喜欢，有人不喜欢。酒也是如此。

3.喝酒的场合、心情、身体状况不同

有的和朋友小聚，有的是工作应酬，我相信大多数人更喜欢和朋友小聚的感觉，有情感，有放松，那是有趣的，带来愉悦感的。而应酬，相对被动，也或多或少有无奈的味道。经常喝酒的酒友就知道，有时候喝酒完全不在状态，有时候状态很好，酒量也比较好。

心情愉悦，场合轻松，身体状况良好，酒都会比较顺口好喝。

那么，对于我们经常和酒打交道的人来说，究竟什么样的酒，才是大家口中的“好喝”呢？

1.观色

先看颜色，是否清亮透明，是否有杂质浑浊的现象。

2.闻香

闻酒香，是否香味齐全，没有缺陷的味道，不该有的味道，比如泥味、水味、馊味、咸菜味等。闻空杯，是否香味协调，没有明显的突出气味，比如甜香（我认为是淡奶香味）突出。

3.品尝

嘴唇沾一点，用舌头舔唇，把酒带入口腔，让香味在舌苔面扩散，是否酸甜苦咸四味协调，没有明显的甜味突出等。

品一小口，是否入喉顺畅，没有刺激不适的辛辣呛鼻的感觉。吞咽后，是否口腔和鼻腔里回味丰富，绵长悠远，久久不散。

有的人对甜味比较敏感，甜味重一点的酒，他们认为好喝。有的人对苦味敏感，但不喜欢苦味，所以正常苦味的酒，他们就觉得太苦。

所以酒友们，在你品尝一款酒的时候，先想想自己是否喜欢甜味或者苦味，再判断自己对什么味道敏感，没准一款大家都说好的酒，你喝出了不喜欢的味道。

比如红酒，大家都知道，红酒里喝的其实是单宁的味道，即是涩味。有的人专门要喝这股涩味。我们不能说这酒不好，也不能说这人有毛病，对不对？

不过比较少见的是偏好酒里的酸味的人，不管是什么酒的酸味。酒，说白了，就是寻找一款适合自己的风格。

酒友们，你们喜欢什么样的口感呢？