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作者：陈皮村梁公子 这些日子，多是河北、山东、北京的朋友来聊天，挺好，越来越多的外省朋友开始了解和接受新会陈皮的健康生活方式。 我这里一般建议朋友们不要去买动不动就说20年甚至30年的陈皮，因为有快速年份法和普洱染色法等等，新皮当老皮卖。所以，我建议大家买新皮，一来，对于外行朋友，好辨别。二来，你自己也可以存储啊，还可以增值。三来，毕竟是入口的东西，本来是为健康而来，别被假的还反而整出病来，得不偿失。 你要说陈化长些的，你也可以购进3年皮，本身，你所买到的便宜五年皮，也有些是用三年皮冒称的。没办法，互联网时代，价格低的产品总会有市场需求，你实诚的去做，不是说没有机会，而是会很慢，人家了解你，也需要过程，还好，我不是等着钱开锅的那种。 （处理过的陈皮） 那么，北方的朋友们拿了好多新皮或者三年皮，如何存储呢？所以，我今天和大家伙说说这个事儿。 外部环境 北方我呆过好几年，我以北京为例，当初我以为北京就是电视上出现的情况，要戴雷锋帽。同车上的领导开玩笑说：北方半夜到外面小解，都会速冻！整的火车没到河北邢台，我这个南方人就开始穿上毛裤，再加绒裤，然后戴上雷锋，等待北方的冰冷。可惜，我错了，北京也没有我想象中的那么冷，可能那是东北那边。 相对广东，还是会很冷，但是是干冷，室内嘛，都是有暖气片的，也是恒温。所以对于存储陈皮来说也有利，就是要防湿度。我们这边室内没暖气的，而且有个麻烦事，到了4月份就是回南天，万物受潮，连墙壁都不放过！ 这个时节，地上墙上都是湿哒哒的，所以，有出太阳的时候，我们是必须要翻晒陈皮的，就是防潮防霉变。 再呢，11月份比较干燥，秋风起，我们这边的湿冷天气要开始了。所以，趁着此时的太阳，好好翻晒下，容易抵抗冬天的受潮。一般新皮我们主要是这两个阶段要多操心下。 北方的雨季比较短，各省的气候也略有不同，你参考下湿度比较大的月份，每年记得挑选晴天翻晒两个钟头便可，次数嘛，两到三次也可。陈皮感到最舒服的温度是25度左右，空气相对湿度≤65%，这个时候最适合它自由呼吸陈化。 以上所说的是针对五年以下的新会皮，因为此阶段它还不稳定。就跟你带小孩一样，操心会多些，如果你的陈皮存放超过10年了，那就基本不用打理了。 存储容器 我们这边集中存储的话，麻包袋居多，外省的朋友们，其实纸箱、布袋、蛇皮袋均可，如果你是用纸箱的话，陈皮套上个塑料袋，放通风处。最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，搁上一段时间，看看自己的陈皮，稍有潮气会霉变。这些容器很适用低年份的陈皮。 如果你的陈皮存放时间超过七年以上了，此时也可用密封容器，这样密封保存可以存放很多年。不过，就是透气性差点，你还是要定期看看有没有回软。因为陈皮的陈化离不开与空气的缓慢接触啊，所以使用封闭容器时候，隔段时间要打开换气下。 还有，这个陶罐挺有意思的，我对比了下，发现用陶罐存储的陈皮，表皮颜色会显深些，更显“年纪”。 虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，可以用空调或抽湿机抽湿防潮。最后，告诉大家个诀窍，还是外婆说的，在存放陈皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀虫的生长。 一份有故事的陈皮，沉淀着时间的味道。一份有历史的陈皮，记载着文化的传奇。这就是外婆口中的陈皮，也是我眼里的陈皮。看似复杂，实际却很简单。其貌不扬，却陪许多岭南人走过春夏秋冬。 |
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