不仅是开胃菜还是一道难得的野味

1.牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

2. 牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高。
3.牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。 

用料

牛蛙                 2只

辣椒                 2-3个

洋葱                 1个

大蒜                 1根

生姜                3小片

大蒜                 2瓣

干辣椒             适量

黄酒                生抽

老抽                花椒

黑胡椒            盐、糖

步骤

1. 牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。

   

2. 青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。

   

3. 腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。

   

4. 热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。

   

5. 大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。

   

6. 加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。

   

7. 最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。

   

小贴士

1.牛蛙可以不去皮，但要洗干净。
2.整个过程在牛蛙下锅后一直大火爆炒，加料手脚要快，不然容易粘锅。
3.这是一道快手菜，越快肉质越嫩。