宫保虾仁的做法...

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 虾仁 200g
• 红干辣椒（切圈） 8g
• 京葱（切片） 10片
• 花椒 10g
• 去皮花生 30g
• 盐 2g
• 鸡粉 2g
• 白砂糖 2g
• 鸡蛋液 40g
• 生粉 5汤匙
• 甜面酱（宫保汁） 10g
• 八宝酱（宫保汁） 8g
• 生抽（宫保汁） 50g
• 香醋（宫保汁） 25g
• 白糖（宫保汁） 25g
• 水（宫保汁） 50g
• 水淀粉 15g
• 植物油 600g

做法步骤

1、虾仁吸干水分。

2、加入盐，鸡粉，糖拌匀，鸡蛋加入打上劲，最后加入生粉拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

3、宫保汁：所有材料搅拌均匀即可。

4、火力调至中高火，锅烧热，倒入油待油温加热至210℃左右，放入虾仁滑炒。

5、捞出虾仁，沥干油份。

6、趁锅热，倒入油2汤匙，放入干辣椒段，花椒粒，京葱段炒香。

7、放入虾仁。

8、再加入“宫保汁”50克和水淀粉的混合料，翻炒均匀。

9、放入熟花生，翻炒均匀。

10、装盘。

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