香麻辣椒油 
--原料-- 干辣椒、姜蒜、芝麻、八角、桂皮、香叶、辣椒面 --做法-- 将辣椒面和白芝麻混合放入碗中。 凉锅凉油，放入八角、桂皮、香叶和红辣椒，小火煸炒。 炒至油微冒烟， 将热锅过滤杂质倒入装有辣椒粉的碗中。 不停的搅拌，让油和辣椒粉充分接触均匀。 放置2个小时， 再盛入密封瓶中。
肉末豆干炸酱 
--原料-- 肉末、黄豆酱、豆腐干、花椒、姜蒜、料酒、八角、桂皮 --做法-- 将豆腐干切成小丁。 锅里放油，烧至温热，倒入葱姜爆香味。 放入八角、桂皮，小火炒制。 待香料炒出香味，捞出，锅内留油。 放入肉馅，小火翻炒。 炒制肉馅变色，放入料酒、黄豆酱。
翻炒均匀，放入豆腐干丁。 拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖30分钟。 放入冰糖，继续翻炒至糖融化，关火放凉放入冰箱冷藏即可。
蒜蓉剁椒酱 
--原料-- 红辣椒、白酒、大蒜、白糖 --做法-- 将红辣椒剁成细碎粒，放入干净的盆中。 大蒜去皮切成蓉状。 将蒜蓉放入盆中，倒入盐、白糖、白酒搅拌均匀即可。
豌豆牛肉末炸酱 
--原料-- 豌豆、牛肉、葱姜蒜、料酒、冰糖 --做法-- 将牛肉洗净切末，加入料酒、少许盐腌制20分钟。 豌豆洗净，姜葱蒜切末。 起油锅，倒入姜葱蒜炒出香味。 倒入牛肉末，将牛肉末炒至八成熟。 下入豌豆翻炒，加入没过豌豆牛肉末的开水和冰糖。 中火烧至酱汁浓稠即可。
万用虾油 
--原料-- 虾、姜蒜、花椒、白芝麻 --做法-- 姜蒜切片备用。 将虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。 锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香。 放入虾头，翻炒到虾头变红变酥。 用铲子压把虾头里的红膏压出来。 将油过滤出，撒上白芝麻，冷却装瓶即可。
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