这种饼吃过一次就再也忘不掉，从邻居家偷师学艺的

黑胡椒千层肉饼，从邻居家偷师学艺的~

1. 200g高筋面粉加上2g盐、3g酵母、110g水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。

2. 趁着醒发面团的时间准备肉酱，将80g瘦肉、30g肥肉、15g大葱剁成泥，再加上20g黑胡椒酱、10g小麻油、5g生抽混匀，最后加入10g蛋清再次拌匀，这样肉酱就准备好了。

3. 100g肥肉切成小块入油锅炸出油，油大约有30g，加入20g低筋面粉、1g盐拌匀入冰箱冷藏。

4. 醒发好的面团分成6等份，每个53g左右，每个都再次揉和排气，再次醒发7、8分钟。

5. 把醒发好的面团擀成长条，取5g冷藏好的面粉猪油泥抹上，卷成筒状。

6. 静置醒发5分钟。

7. 再次把面团擀成长条形，抹上肉酱，把火腿肠切成小丁撒上少许，卷成筒状。

8. 把面筒醒发十分钟，立起来压扁，擀成饼，电饼铛放油，启动双面加热。

9. 加热6分钟，不开盖子焖2分钟就熟了，中途可翻一次面。

小贴士

每次醒发一定不要省略，因为面团中有盐，不醒发好面团回缩厉害。