|
肉松，味香气美，制作简单。营养丰富，易消化，食用方便，贮藏方便的脱水食物。市面上出售的包装肉松，多则色素添加较多， 保质期超久，这种肉松多是添加了防腐剂等不宜多食的添加剂。 今天就介绍自制肉松的步骤，简单美味，而且最主要的是健康！ 材料：猪肉（不用全瘦肉，最好是后腿肉，带一点肥肉会更好），葱段，姜片，五香粉，酱油，耗油，白糖，盐。都是日常厨房必备的材料！ 做法： 1，挑选猪肉，记得不用全瘦肉哦 2，猪肉冷水下锅，放入葱段姜片，烧开后煮15分钟，肉块大就多煮一会儿 3，放入葱段姜片是为了去腥，煮好后捞起来晾干 4，冷了就可以开始用擀面杖（别的也行，手压着也行）压扁，当然，手撕是最好的，撕出小长条状最佳！ 5，理论上处理的越细越好，看大家的功夫了，我这里时间紧，所以简单处理一下 6，处理好的肉丝放入炒锅，如果肉太瘦太干，就要倒点油，最好用不粘锅，如果不是不粘锅，提前下油防止粘锅 7，锅热了就倒入酱油（适量即可，不提倡太咸） 8，加入耗油和五香粉，现在都提产清淡饮食，放多少大家决定，我放的并不多。 9，最后加入糖和盐，盐作为调味，糖作为提鲜。所以都不用过多！ 10，开始翻炒，记得不停搅拌，而且不要太大火（煤气炉开小火，再大一点，外圈有小火点燃即可）
11，不停的搅拌，这个过程是不断的蒸发肉里面的水分，肉松会变得干燥轻盈，期间多次尝试味道，及时调整调料的量，根据个人口味调整
12，不用炒的很久很干，看我的图片，这样就行。细腻有细微的茸感，松软即可，顾名思义：肉松
这样的肉松就大搞工程啦！ 需要注意的： 1，选取肉不用精瘦肉，有点白肉口感更好 2，制作过程虽然简单，但比较耗时，也需要耐心。特别是撕肉的时候！ 3，炒好的肉松刚好可以吃，热腾腾的味道很不错。剩下的肉松，需要摊开放凉，避免里面有热气让肉松变软发潮 4，晾好的肉松要保存在干燥的容器里，最好是密封罐，放在干燥通风的地方。 5，一般自制的肉松，建议在一周内吃完，如果实在太多，最好就干燥后放冰箱里保存。这样可以保存一个月左右。当然，我提倡每次不要做太多，新鲜的更好吃！ 如果你是吃货，你喜欢动手满足自己的胃袋。请加入收藏开始动手制作吧！欢迎转发给身边的朋友！ |
|
|
